Kochen ist nicht nur eine Notwendigkeit des Alltags, sondern auch eine Kunstform, die uns die Möglichkeit gibt, mit Zutaten zu experimentieren und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. In einer Zeit, in der gesunde und ausgewogene Ernährung eine immer größere Rolle spielt, sind kreative Rezepte gefragt, die sowohl den Gaumen erfreuen als auch unseren Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Ein solches Rezept ist Putensteaks mit Kohlrabi-Pommes und selbst gemachtem Ketchup. Dieses Gericht ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern kombiniert auch frische, nährstoffreiche Zutaten zu einer köstlichen Mahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen
- Kohlrabi: 3 Stück
- Salz und Pfeffer: Je eine Prise
- Schalotten: 2 Stück
- Frischer Thymian: 10 g
- Öl: 3 Esslöffel
- Tomatenmark: 1 Esslöffel
- Passierte Tomaten: 425 g
- Putenbrustfilet: 600 g
- Honig: 2 Esslöffel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zubereitung der Kohlrabi-Pommes
Zuerst den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Kohlrabi gründlich waschen, schälen und eventuell holzige Stellen entfernen. Anschließend die Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu gleichmäßigen Pommes verarbeiten. Die Kohlrabi-Pommes in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und auf einem Backblech verteilen. Die Pommes etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Vorbereitung der Schalotten und des Thymians
Die Schalotten halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Den frischen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Danach die Blättchen grob hacken.
3. Herstellung des Ketchups
Einen Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schalotten gemeinsam mit dem Tomatenmark für etwa drei Minuten anrösten. Die passierten Tomaten sowie den gehackten Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung bei niedriger Hitze zugedeckt für etwa 10–12 Minuten köcheln lassen.
4. Zubereitung der Putensteaks
Die Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Steaks für etwa drei Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Danach mit Pfeffer würzen und die Steaks für die restliche Garzeit in den Ofen geben.
5. Finalisierung und Servieren
Das Ketchup im Topf mit einem Pürierstab glatt pürieren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Honig verfeinern. Die Kohlrabi-Pommes aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Die Putensteaks daneben platzieren und das Ketchup in kleinen Schalen dazu servieren.
Fazit
Dieses Rezept zeigt, dass eine gesunde Ernährung keineswegs langweilig sein muss. Die Kombination aus saftigem Putenfleisch, knusprigen Kohlrabi-Pommes und aromatischem, selbst gemachtem Ketchup ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern liefert auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Kohlrabi ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, während Putenfleisch eine hervorragende Quelle für fettarmes Eiweiß ist.
Ob als Hauptgericht für die Familie oder für Gäste – dieses Gericht überzeugt durch seine Einfachheit und seinen außergewöhnlichen Geschmack. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich inspirieren!
Guten Appetit!
