Die italienische Küche ist weltweit für ihre Vielseitigkeit und ihren unverwechselbaren Geschmack bekannt. Doch sie bietet weitaus mehr als nur Pizza und klassische Tomatensaucen. Ein gutes Beispiel dafür ist das Rezept für Nudeln mit Pute in Fenchel-Orangensauce, das durch seine außergewöhnliche Kombination aus Fenchel und Orange frische und aromatische Nuancen hervorhebt. Dieses Gericht ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit seiner eleganten Präsentation und dem harmonischen Zusammenspiel der Zutaten.
Zutaten für 4 Portionen
- Putenbrustfilet: 600 g
- Fenchel: 2 Stück
- Orangen: 2 Stück
- Frisches Basilikum: 20 g
- Salz: 1 Esslöffel
- Öl: 2 Esslöffel
- Frische Pappardelle: 500 g
- Getrocknete Tomaten: 60 g
- Rama Cremefine (oder Sahne): 100 g
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Nehmen Sie die Putenbrust aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Waschen Sie den Fenchel gründlich, halbieren Sie ihn, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Das Fenchelgrün zur späteren Dekoration aufbewahren. Die Orangen heiß abwaschen, etwa 1 Teelöffel Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Das frische Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und klein zupfen.
2. Pute anbraten
In einem großen Topf ca. 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in breite Streifen schneiden und mit Salz würzen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Putenstreifen rundherum etwa 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Pute auf einen Teller legen und beiseitestellen.
3. Fenchel anbraten und Sauce zubereiten
Im Bratensatz den Fenchel auf hoher Stufe für ca. 3 Minuten anbraten. Währenddessen die frischen Pappardelle im kochenden Salzwasser etwa 3–4 Minuten al dente kochen. Die getrockneten Tomaten, Orangenschale und -saft zum Fenchel geben, mit Salz würzen und alles etwa 1 Minute köcheln lassen. Eine Kelle des Nudelkochwassers und die Cremefine (oder Sahne) hinzufügen und die Sauce weitere 3–4 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
4. Alles zusammenführen
Das Fenchelgrün fein hacken. Die fertige Pasta abgießen und zusammen mit den angebratenen Putenstreifen in die Fenchel-Orangensauce geben. Alles kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch gehacktem Fenchelgrün und Basilikum bestreuen und servieren.
Fazit
Nudeln mit Pute in Fenchel-Orangensauce ist ein Gericht, das durch seine Leichtigkeit und Aromatik überzeugt. Der Fenchel bringt eine milde Anisnote, die perfekt mit der Frische und Süße der Orange harmoniert, während die Pute für eine proteinreiche Grundlage sorgt. Die cremige Sauce rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einer eleganten, aber dennoch alltagstauglichen Mahlzeit.
Ob für ein Abendessen mit Gästen oder als besonderer Genuss im Alltag – dieses Rezept lässt die Herzen von Pastaliebhabern höher schlagen. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine kulinarische Reise voller Aromen!
Guten Appetit!
