Die Kombination aus würzigem Kasseler, zartem Wirsing und knusprigen Haselnusskartoffeln ist eine Hommage an die herzhafte deutsche Küche. Dieses Gericht vereint wärmende Aromen, frische Zutaten und eine angenehme Sättigung – perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden. Wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht Schritt für Schritt zubereiten und welche Tricks es noch aromatischer machen.
Einleitung: Herzhaft, einfach und saisonal
Die deutsche Küche ist bekannt für ihre herbstlichen Gerichte, die sättigend und voller Geschmack sind. Der Wirsing-Kasseler-Pfanne mit Haselnusskartoffeln bringt all diese Eigenschaften in einem Gericht zusammen. Der zarte Wirsing sorgt für eine angenehme Frische, die knusprigen Kartoffeln für den gewissen Biss, und das Kasseler rundet das Ganze mit seiner herzhaften Note perfekt ab. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig – ideal für jede Jahreszeit, besonders aber für die kälteren Monate.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 gelbe Zwiebel
- 0,5 Wirsing
- 600 g Kasseler (am Stück)
- 1 Lorbeerblatt (getrocknet)
- 50 g ganze Haselnüsse
- 200 g Frischkäse (natur)
- 300 ml Gemüsebrühe
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 3 EL Öl beträufeln, großzügig salzen und pfeffern. Alles gut durchmischen und im Ofen 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffeln wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
2. Wirsing und Kasseler vorbereiten
Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Wirsing waschen, den Strunk entfernen und in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Das Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Wirsing-Kasseler-Pfanne zubereiten
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Wirsing, dem Kasseler und dem Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Alles gut pfeffern und etwa 5 Minuten anbraten, bis der Wirsing leicht zusammenfällt und das Kasseler goldbraun ist.
4. Haselnusskartoffeln vollenden
Die Haselnüsse grob hacken und in den letzten 5-10 Minuten der Kartoffel-Backzeit unter die Kartoffeln mischen. Dies verleiht den Kartoffeln ein nussiges Aroma und sorgt für eine angenehme Textur.
5. Soße zubereiten
Den Frischkäse zusammen mit der Gemüsebrühe zum Wirsing in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und auf mittlerer Stufe 3 Minuten erhitzen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Das Lorbeerblatt entfernen und die Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Haselnusskartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Wirsing-Kasseler-Pfanne auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Kartoffeln servieren.
Warum dieses Gericht überzeugt
Die Wirsing-Kasseler-Pfanne mit Haselnusskartoffeln ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit. Wirsing liefert eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, die Kartoffeln sorgen für komplexe Kohlenhydrate, und das Kasseler bringt eine herzhafte Eiweißquelle ins Spiel. Die gerösteten Haselnüsse runden das Gericht mit einem einzigartigen Aroma ab und verleihen ihm eine besondere Note. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl an Alltagsabenden als auch bei besonderen Gelegenheiten begeistert.
Fazit
Die Wirsing-Kasseler-Pfanne mit Haselnusskartoffeln ist ein echter Klassiker, der die besten Zutaten der Saison in einem Gericht vereint. Die Kombination aus würzig, nussig und cremig macht dieses Rezept zu einem Lieblingsgericht für die ganze Familie. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den kräftigen Aromen und der unkomplizierten Zubereitung begeistern.
Guten Appetit!
