Kartoffelpuffer gehören zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche, die durch ihre Vielseitigkeit und ihren köstlichen Geschmack überzeugen. In dieser Variante werden die klassischen Kartoffelpuffer mit frischem Gemüse verfeinert und mit zart gebratenen Hähnchenstreifen und einem erfrischenden Radieschenquark kombiniert. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur durch seine Aromenvielfalt besticht, sondern auch gesund und nahrhaft ist. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein geselliges Abendessen mit der Familie.
Zutaten für 4 Portionen
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 750 g
- Karotten: 3 Stück
- Frühlingszwiebeln: 1 Bund
- Eier: 2 Stück
- Salz: Prise
- Schwarzer Pfeffer: Prise
- Öl: 3 EL
- Hähnchenbrustfilets: 600 g
- Radieschen: 1 Bund
- Quark (40 % Fett i.Tr.): 350 g
Zubereitung
- Kartoffel-Gemüse-Puffer vorbereiten
Den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und grob in eine große Schüssel raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und die Wurzelenden entfernen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den geraspelten Kartoffeln und Karotten geben. Zwei Eier hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Puffer braten
In zwei Pfannen je 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Aus der Kartoffelmasse ca. 5 cm große Portionen entnehmen und in die Pfanne geben. Die Puffer leicht flach drücken und von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken. Anschließend die fertigen Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen warm halten. - Hähnchenstreifen zubereiten
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Streifen salzen. Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Hähnchenstreifen rundherum etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Die restlichen Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Herdplatte ausschalten. Das Hähnchen zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt. - Radieschenquark anrichten
Radieschen waschen, die Enden entfernen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Den Quark in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Radieschen vorsichtig unterheben. Der erfrischende Quark bildet die perfekte Ergänzung zu den herzhaften Puffern und den aromatischen Hähnchenstreifen. - Anrichten
Die Kartoffelpuffer aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Die goldbraunen Hähnchenstreifen darauf oder daneben platzieren. Zum Abschluss den Radieschenquark daneben oder in einer separaten Schale servieren, um die einzelnen Komponenten des Gerichts hervorzuheben.
Tipps für den perfekten Genuss
- Die Kartoffeln sollten nach dem Raspeln leicht ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – das sorgt für besonders knusprige Puffer.
- Wer es würziger mag, kann den Quark mit Kräutern wie Dill oder Schnittlauch verfeinern.
- Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen durch gebratene Zucchinistreifen oder Pilze ersetzt werden.
Fazit
Kartoffel-Gemüse-Puffer mit gebratenen Hähnchenstreifen und Radieschenquark sind ein wahrer Genuss für alle Sinne. Die Kombination aus den knusprigen Puffern, den saftigen Hähnchenstreifen und dem erfrischenden Quark macht dieses Gericht zu einem Highlight für jeden Anlass. Es ist einfach zuzubereiten, gesund und schmeckt Groß und Klein gleichermaßen. Guten Appetit!
