Die Kombination aus zartem Fleisch, cremigem Gemüse und knusprigen Kartoffeln ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Dieses Rezept für Schweine-Steak mit cremigen weißen Bohnen, Porree und knusprigen Minikartoffeln ist ideal, um Familie und Freunde zu verwöhnen oder ein besonderes Abendessen zu genießen. Die harmonische Verbindung von geschmacksintensiven Zutaten wie Thymian, Knoblauch und Crème fraîche sorgt für ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl bodenständig als auch raffiniert ist. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem beeindruckenden Ergebnis überraschen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g Schweinenackensteaks
Für ein zartes und saftiges Ergebnis - 850 g weiße Bohnen (aus der Dose)
Abgetropft und als Basis für das Gemüse - 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
Für die knusprige Beilage - 9 EL Öl
Zum Braten und Rösten - 2 Stangen Lauch (Porree)
In feine Streifen geschnitten - 10 g frischer Thymian
Für das besondere Aroma - 1 Knoblauchzehe
Fein gehackt - 4 EL Butter
Für die cremige Konsistenz - Prise Salz und Pfeffer (schwarz)
Zum Würzen - 60 ml Wasser
Für die Sauce und das Gemüse - 300 g Crème fraîche
Macht die Bohnen und die Sauce besonders cremig
Zubereitung
- Vorbereitungen treffen
Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Schweinenackensteaks unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und bei Zimmertemperatur beiseitestellen. Die Bohnen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und beiseitestellen. - Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gründlich waschen und kreuzweise etwa 1–2 cm tief einschneiden. Mit 3 EL Öl auf einem Backblech mischen, sodass die Einschnitte nach oben zeigen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen. - Porree und Kräuter vorbereiten
Den Wurzelansatz des Porrees entfernen, die Stangen längs halbieren, aufklappen und gründlich waschen. Anschließend schräg in dünne Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. - Gemüse zubereiten
In einem Topf 2 EL Öl und 4 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Porree zusammen mit Thymian und Knoblauch hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. - Bohnen einarbeiten
Bohnen und 30 ml Wasser zum Porree-Gemüse geben. Alles zusammen etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Anschließend das Gemüse zugedeckt warm halten. - Schweine-Steaks braten
In einer großen Pfanne 4 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Schweinenackensteaks von beiden Seiten mit Salz würzen und jeweils ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Nach dem Braten mit Pfeffer abschmecken und die Steaks in Alufolie einwickeln, damit sie ruhen. Den Bratensatz in der Pfanne nicht entsorgen. - Sauce zubereiten
2 EL Crème fraîche und 30 ml Wasser in die Pfanne mit dem Bratensatz geben. Alles zu einer glatten Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Saft aus den Steaks zur Sauce geben, um den Geschmack zu intensivieren. - Gemüse vollenden
Die restliche Crème fraîche unter das Bohnen-Porree-Gemüse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig durchmischen, damit die weiße Bohnenstruktur erhalten bleibt. - Servieren
Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Salz bestreuen. Schweinenackensteaks aus der Alufolie wickeln und zusammen mit den Kartoffeln und dem cremigen Bohnen-Porree-Gemüse auf Tellern anrichten. Die Sauce darüberträufeln und sofort servieren.
Fazit
Dieses Rezept für Schweine-Steak mit cremigen weißen Bohnen, Porree und knusprigen Minikartoffeln vereint verschiedene Texturen und Aromen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die zarten Schweinesteaks in Kombination mit dem cremigen Bohnen-Porree-Gemüse und den knusprigen Kartoffeln bieten eine perfekte Balance aus Raffinesse und Bodenständigkeit. Mit diesem Gericht bringen Sie eine herzhafte und dennoch elegante Mahlzeit auf den Tisch, die sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Gelegenheiten eignet. Probieren Sie es aus – Ihre Gäste werden begeistert sein!
Guten Appetit!
