Kartoffelgulasch gehört zu den beliebten traditionellen Gerichten, die durch einfache Zubereitung und köstlichen Geschmack überzeugen. Es kombiniert die Sättigungskraft der Kartoffeln mit dem würzigen Aroma von Wiener Würstchen und der Frische von saurer Sahne. Das Gericht ist ideal für die kalte Jahreszeit und eignet sich sowohl als deftiges Familienessen als auch für gesellige Runden. Das Zusammenspiel von zartem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremiger Garnitur macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss.
Zutaten für 4 Portionen
- Gemüsezwiebeln: 1 Stück
- Karotten: 2 Stück
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 800 g
- Buschbohnen: 300 g
- Öl: 2 EL
- Tomatenmark: 3 EL
- Zucker: 1 Prise
- Gemüsebrühe: 1 Liter
- Salz: 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer: 1 Prise
- Bratkartoffelgewürz: 2 TL
- Lorbeerblätter (getrocknet): 1 Stück
- Wiener Würstchen: 4 Stück
- Saure Sahne: 4 EL
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Gemüsezwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Karotten schälen, die Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Buschbohnen waschen, die Enden abknipsen und beiseitelegen. - Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht glasig sind. Anschließend die Karotten- und Kartoffelstücke hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Nun das Tomatenmark einrühren, mit einer Prise Zucker würzen und etwa 2 Minuten rösten, um das Aroma zu intensivieren. - Brühe und Gewürze hinzufügen
Das angebratene Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Bratkartoffelgewürz abschmecken. Ein Lorbeerblatt hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. - Bohnen und Würstchen hinzufügen
Nach etwa 10 Minuten die vorbereiteten Buschbohnen zum Gulasch geben und alles zusammen weiterkochen. Die Wiener Würstchen in Ringe schneiden und etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch hinzufügen, damit sie warm und aromatisch werden. - Anrichten und servieren
Das Lorbeerblatt entfernen und das Gulasch bei Bedarf noch einmal abschmecken. Das Kartoffelgulasch in Schälchen oder auf Tellern anrichten und mit einem Klecks saurer Sahne garnieren.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie statt Wiener Würstchen geräucherte Bratwürste verwenden.
- Wer eine vegetarische Variante bevorzugt, kann die Würstchen weglassen und das Gulasch mit geräuchertem Tofu verfeinern.
- Für mehr Frische können Sie zusätzlich gehackte Petersilie als Garnitur verwenden.
Fazit
Kartoffelgulasch mit Würstchen und saurer Sahne ist ein wärmendes Wohlfühlgericht, das Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, knackigen Bohnen und würzigen Würstchen sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und absolut sättigend ist. Perfekt für kalte Tage und als herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Guten Appetit!
