Rostbratwürstchen mit Honigsenf, Butterspätzle und Rahmspitzkohl

Die deutsche Küche ist bekannt für ihre deftigen und herzhaften Gerichte, die Tradition und Geschmack vereinen. Rostbratwürstchen, eine der bekanntesten Spezialitäten Deutschlands, stehen für Genuss und Geselligkeit. In diesem Rezept kombinieren wir die köstlichen Würstchen mit einer süß-scharfen Honig-Senf-Sauce, cremigem Rahmspitzkohl und zarten Butterspätzle. Dieses Gericht verbindet klassische Aromen mit einer raffinierten Note und ist ideal für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden.

Zutaten

1 Spitzkohl
2 gelbe Zwiebeln
5 EL Öl
4 Rostbratwürste
200 g Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
800 g frische Spätzle
30 g frische Petersilie
4 TL Senf
2 EL Honig
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Die Zutaten reichen für 4 Portionen.)

Zubereitung

1. Spitzkohl und Zwiebeln vorbereiten

Spitzkohl längs vierteln, den Strunk entfernen und in breite Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.

2. Rahmspitzkohl zubereiten

In einem großen Topf 3 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Die Zwiebeln darin kurz anschwitzen, dann den Spitzkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
Anschließend die Schlagsahne und die Gemüsebrühe dazugeben und den Spitzkohl weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist.

3. Rostbratwürstchen braten

In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Die Rostbratwürste darin rundherum ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Um ein Anbrennen zu vermeiden, die Temperatur bei Bedarf reduzieren.

4. Spätzle kochen und verfeinern

In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser aufkochen.
Die frischen Spätzle ins Wasser geben. Wichtig: Das Wasser sollte nicht mehr sprudelnd kochen, sondern nur leicht sieden.
Die Spätzle ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Anschließend in ein Sieb abgießen und wieder in den Topf zurückgeben. Die Butter in kleinen Flocken unter die Spätzle rühren, bis sie geschmolzen ist.

5. Honig-Senf-Sauce zubereiten

Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
In einer kleinen Schüssel den Senf mit dem Honig und etwa einem Drittel der gehackten Petersilie verrühren.

6. Gericht abschmecken und anrichten

Die restliche Petersilie unter den Rahmspitzkohl rühren und diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butterspätzle und den Rahmspitzkohl auf Tellern anrichten.
Die Rostbratwürstchen daneben legen und mit der Honig-Senf-Sauce servieren.

Serviervorschlag und Tipps

Dieses Gericht lässt sich mit einem frischen Beilagensalat oder einem knusprigen Baguette ergänzen.
Für eine würzigere Note können Sie scharfen Senf verwenden oder eine Prise Chiliflocken in die Honig-Senf-Sauce geben.
Die Spätzle können durch selbstgemachte Spätzle ersetzt werden, um dem Gericht eine noch authentischere Note zu verleihen.

Fazit

Rostbratwürstchen mit Honigsenf, Butterspätzle und Rahmspitzkohl ist ein wahres Fest für den Gaumen. Die harmonische Kombination aus saftigem Fleisch, cremigem Gemüse, fluffigen Spätzle und der süß-scharfen Sauce macht dieses Gericht zu einem Highlight der deutschen Küche. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe. Ein Genuss, der Tradition und Moderne verbindet!

Guten Appetit!