Quarkklöße sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Klößen, wenn man etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes auf dem Teller möchte. Die Kombination aus den goldbraun gebratenen Quarkklößen und einem frischen Salat mit knackigen Radieschen sorgt für eine harmonische Verbindung von warmen und kalten Komponenten. Dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit, schnelle Zubereitung und die ausgewogene Mischung aus Nährstoffen. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das jeden begeistert.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Quarkklöße:
- 3 Eier
- 800 g Quark (20 % Fett i.Tr.)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
Für den Salat:
- 300 g Salat-Mix (z. B. Rucola, Feldsalat, Spinat)
- 1 Bund Radieschen
- 10 g frischer Schnittlauch
Für das Dressing:
- 4 EL Crème fraîche
- 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 1 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Braten:
- 3 EL Öl
Zubereitung
- Quarkteig vorbereiten
Einen breiten Topf mit etwa 2 Litern Wasser zum Sieden bringen. Zwei Eier trennen. Den Quark mit den Eigelben und dem dritten ganzen Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Das Mehl fein sieben und locker unter den Teig arbeiten, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht. - Klöße formen und garen
Mit einem Esslöffel Teig abstechen und zu Klößen formen. Tipp: Den Löffel vorher mit Wasser befeuchten, damit der Teig nicht klebt. Die Klöße in das siedende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Klöße braten
In einer großen Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Klöße vorsichtig hineingeben und rundherum etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich mit einem Löffel wenden, um die goldene Kruste gleichmäßig zu bekommen. - Salat und Dressing zubereiten
Die Radieschen waschen, Wurzelenden entfernen und in feine Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel Crème fraîche mit 2 EL Öl, Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu einem Dressing verrühren. Den Salat-Mix und die Radieschen in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. - Anrichten
Den Salat auf Tellern anrichten, die gebratenen Quarkklöße darauf verteilen und alles mit frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschlag
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einer Zitronenscheibe oder einem zusätzlichen Klecks Crème fraîche verfeinern. Wer es noch herzhafter mag, kann gebratene Speckwürfel oder geröstete Nüsse als Topping verwenden.
Fazit
Die gebratenen Quarkklöße mit Salat und Radieschen sind ein echtes Allround-Gericht: leicht, frisch und schnell zubereitet. Der zarte Geschmack der Klöße, kombiniert mit dem knackigen Salat und dem aromatischen Dressing, macht das Gericht zu einem perfekten Beispiel für die Vielfalt der leichten Küche. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch optisch ein Hingucker. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Guten Appetit!
