Paprika-Kasseler-Gulasch mit Kartoffel-Schupfnudeln

Das Paprika-Kasseler-Gulasch mit Kartoffel-Schupfnudeln vereint kräftige Aromen mit einer angenehmen, herzhaften Note. Die Kombination aus zartem Kasselerfleisch, würzigem Paprika und cremigem Tomatenmark sorgt für ein Geschmackserlebnis, das an gemütliche, traditionelle Hausmannskost erinnert. Begleitet von knusprig gebratenen Schupfnudeln wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss, der nicht nur satt macht, sondern auch die Seele wärmt. Es ist das perfekte Rezept für ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Abendessen, das Familie und Freunde gleichermaßen begeistert.

Zutaten

Für das Gulasch:

2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 gelbe Zwiebel
5 g frischer Thymian
600 g Kasseler (am Stück)
2 EL Öl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Zucker
5 EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe

Für die Schupfnudeln:

800 g Kartoffel-Schupfnudeln
3 EL Öl
2 EL Butter

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in feine Scheiben schneiden.
Den frischen Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und fein hacken.
Das Kasseler in grobe Würfel schneiden.

2. Kasseler-Gulasch anbraten

In einem großen Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
Das Kasseler zusammen mit den Paprikawürfeln und den Zwiebeln für ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.

3. Gulasch würzen und köcheln lassen

Das Paprikapulver, Mehl, eine Prise Zucker, Tomatenmark und den gehackten Thymian hinzufügen.
Alles gut miteinander vermengen und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Gulasch aufkochen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Schupfnudeln goldbraun braten

In einer großen Pfanne 3 EL Öl und 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Schupfnudeln hinzufügen und unter regelmäßigem Wenden ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig braten.

5. Anrichten und Servieren

Das Paprika-Kasseler-Gulasch auf tiefen Tellern anrichten.
Die goldbraunen Schupfnudeln daneben platzieren.
Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren und servieren.

Serviervorschlag und Tipps

Für eine cremigere Variante können Sie am Ende einen Schuss Sahne in das Gulasch geben.
Wer es gerne schärfer mag, kann dem Gulasch eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.
Als zusätzliche Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing.
Die Schupfnudeln können auch durch Nudeln, Spätzle oder Kartoffelpüree ersetzt werden, je nach Geschmack.

Fazit

Paprika-Kasseler-Gulasch mit Kartoffel-Schupfnudeln ist ein wunderbar deftiges Gericht, das mit seinen herzhaften Aromen und seiner Vielseitigkeit begeistert. Die knusprigen Schupfnudeln ergänzen das würzige Gulasch perfekt, während die süßliche Paprika und das aromatische Kasseler eine harmonische Einheit bilden. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine geschmackvolle und dennoch einfache Mahlzeit suchen. Perfekt für kalte Tage oder als Highlight eines gemütlichen Familienessens – ein wahrer Genuss, der alle an den Tisch lockt.

Guten Appetit!