Seelachs ist eine beliebte Wahl, wenn es um leichte, gesunde und zugleich köstliche Gerichte geht. In Kombination mit einem lauwarmen Gurken-Radieschen-Salat entsteht ein harmonisches Mahl, das durch Frische und einen leichten Biss überzeugt. Die Mischung aus zart gebratenem Fisch, knackigen Radieschen und Gurken sowie einem würzigen Dressing mit Senf und Zitronensaft macht dieses Gericht ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie diesen Geschmacksklassiker in wenigen Schritten zubereiten können.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Seelachs:
- 600 g Seelachsfilet (tiefgefroren)
Zart und proteinreich - 1 Zitrone
Für Frische und leichte Säure - 2 EL Weizenmehl (Type 405)
Zum Panieren - 2 EL Butter
Zum Anbraten des Fischs - Prise Salz und Pfeffer (schwarz)
Für den lauwarmen Gurken-Radieschen-Salat:
- 2 Salatgurken
In Scheiben geschnitten - 2 Schalotten
Fein gehackt - 2 Bund Radieschen
Geachtelt - 0,5 Bund frischer Schnittlauch
In feine Röllchen geschnitten - 4 EL Sonnenblumenöl
Für das Dressing - 2 EL Essig
Für eine leichte Säure - 1 TL Senf
Für einen würzigen Geschmack - Prise brauner Zucker
Zum Abrunden - Prise Salz und Pfeffer (schwarz)
Zubereitung
- Vorbereitungen treffen
Den tiefgefrorenen Seelachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Gurken waschen, schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten halbieren, schälen und fein hacken. Radieschen waschen, die Enden entfernen und in Achtel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. - Dressing zubereiten
In einer Schüssel 4 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Essig, 1 TL Senf und eine Prise braunen Zucker gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterheben. - Seelachs vorbereiten
Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Die Seelachsfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Filets anschließend in Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. - Seelachs braten
In einer großen Pfanne 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die bemehlten Seelachsfilets darin für ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig anbraten. Den Fisch nach dem Braten warm halten. - Gemüse anbraten
Während der Seelachs brät, in einer zweiten Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die vorbereiteten Gurkenscheiben und Schalotten darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Anschließend die Radieschen hinzufügen und für 1–2 Minuten mit durchschwenken, bis sie leicht erwärmt sind, aber noch ihren knackigen Biss behalten. - Salat anrichten
Das warme Gemüse mit dem vorbereiteten Dressing mischen und gut vermengen. Der lauwarme Gurken-Radieschen-Salat ist nun fertig zum Servieren. - Anrichten und Servieren
Den gebratenen Seelachs zusammen mit dem lauwarmen Gurken-Radieschen-Salat auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Fazit
Gebratener Seelachs mit lauwarmem Gurken-Radieschen-Salat ist ein Gericht, das mit seiner Leichtigkeit und Frische begeistert. Die knackigen Radieschen und Gurken bilden einen idealen Kontrast zum zarten, goldbraun gebratenen Fisch. Das würzige Dressing mit Senf und Zitronensaft verleiht dem Salat eine angenehme Säure, die das Gericht perfekt abrundet. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein gesundes Essen, das schnell zubereitet ist und garantiert für Begeisterung sorgt. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück gesunde und kreative Küche!
Guten Appetit!
