Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, steigt die Lust auf herzhafte und wärmende Gerichte. Die Kombination aus deftigem Kasseler, aromatischem Wirsing und cremigem Pastinaken-Meerrettich-Püree bietet genau das: eine Mahlzeit, die nicht nur satt macht, sondern auch mit saisonalen Zutaten punktet. Das zarte Fleisch und der würzige Wirsing harmonieren perfekt mit der sanften Schärfe des Meerrettichs im Püree. Dieses Gericht ist eine ideale Wahl für alle, die den Geschmack von Herbst und Winter lieben.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Pastinaken-Meerrettich-Püree:
- Pastinaken: 500 g
- Kartoffeln (mehligkochend): 500 g
- Salz: Prise
- Milch: 100 ml
- Sahnemeerrettich: 1 EL
Für die Wirsing-Kasseler-Pfanne:
- Zwiebel (gelb): 1 Stück
- Wirsing: 600 g
- Kasseler (am Stück): 600 g
- Öl: 2 EL
- Gemüsebrühe: 200 ml
- Senf: 1 TL
- Frischkäse (natur): 5 EL
- Pfeffer: Prise
Zubereitung
- Pastinaken-Meerrettich-Püree zubereiten
Die Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten weich garen. - Zutaten für die Pfanne vorbereiten
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Wirsing waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Das Kasseler waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. - Wirsing-Kasseler-Pfanne anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebelwürfel, Kasseler und Wirsing hinzufügen und alles ca. 3 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. - Pfanne verfeinern
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Senf und den Frischkäse unterrühren und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Püree fertigstellen
Die weich gegarten Kartoffeln und Pastinaken abgießen, Milch hinzufügen und mit einem Handrührgerät oder Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Den Sahnemeerrettich unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten und Servieren
Das Pastinaken-Meerrettich-Püree auf Tellern anrichten, die Wirsing-Kasseler-Pfanne daneben platzieren und sofort servieren.
Tipps für die Zubereitung
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie den Kasseler-Würfeln eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Wenn Sie eine besonders cremige Konsistenz für das Püree bevorzugen, können Sie die Milchmenge nach Bedarf erhöhen.
- Der Sahnemeerrettich kann durch frischen Meerrettich oder ein Meerrettich-Produkt Ihrer Wahl ersetzt werden.
Fazit
Die Wirsing-Kasseler-Pfanne mit Pastinaken-Meerrettich-Püree ist ein herzhaftes und gleichzeitig raffiniertes Gericht, das nicht nur an kalten Tagen ein Highlight auf dem Tisch ist. Die Kombination aus deftigen und würzigen Aromen mit der milden Cremigkeit des Pürees macht dieses Rezept zu einem Genuss für die ganze Familie. Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack – dieses Gericht ist ein echter Gewinner für jede Gelegenheit. Guten Appetit!
