Die schwäbische Küche ist bekannt für ihre herzhaften und kreativen Gerichte, und Maultaschen zählen zweifelsohne zu den bekanntesten Spezialitäten. In diesem Rezept wird der Klassiker auf besondere Weise serviert: knusprig gebratene Maultaschen treffen auf eine cremige Spinatsoße mit Speck und die fruchtige Süße von Birnen, abgerundet mit knusprigen Röstzwiebeln. Diese Kombination aus traditionellem Komfortessen und frischen Aromen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Ideal für alle, die die schwäbische Küche lieben oder sie neu entdecken möchten!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Birnen-Spinatsoße:
- 2 Birnen
- 2 gelbe Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 125 g Speckstreifen
- 600 g frischer Blattspinat
- 1 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
- 200 ml Schlagsahne
- 3 EL süßer Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Maultaschen:
- 720 g schwäbische Maultaschen (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 3 EL Öl
Zum Garnieren:
- 4 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den frischen Blattspinat gründlich waschen, trocken schleudern und gegebenenfalls dicke Stiele entfernen. - Speck-Birnen-Mischung zubereiten
In einem großen Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckstreifen zusammen mit den Zwiebelwürfeln 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend die Birnenwürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten, sodass die Birnen leicht karamellisieren. - Spinatsoße anrühren
Die Speck-Birnen-Mischung mit Essig und Schlagsahne ablöschen und aufkochen. Alles 2–3 Minuten sämig einköcheln lassen. Den Blattspinat in den Topf geben, mit geschlossenem Deckel 2 Minuten zusammenfallen lassen und gelegentlich umrühren. Mit süßem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße bei niedriger Hitze warm halten. - Maultaschen anbraten
Die Maultaschen in 1–2 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 3 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Maultaschenstreifen darin 3 Minuten goldbraun und knusprig anbraten, dabei gelegentlich wenden. - Anrichten
Die gebratenen Maultaschenstreifen zusammen mit der Birnen-Spinatsoße auf Tellern anrichten. Zum Abschluss die Röstzwiebeln großzügig darüberstreuen und sofort servieren.
Serviervorschlag
Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit einem trockenen Weißwein wie Riesling oder einem frischen Apfelsaft. Wer es noch herzhafter mag, kann die Soße mit geriebenem Parmesan oder gerösteten Pinienkernen ergänzen. Eine Scheibe frisches Bauernbrot rundet das Gericht perfekt ab.
Fazit
Klassische Maultaschen an Spinatsoße mit Speck zu Birne mit Röstzwiebeln ist ein Gericht, das Tradition und Kreativität vereint. Die Kombination aus herzhaftem Speck, der Frische des Spinats, der Süße der Birnen und der Knusprigkeit der Röstzwiebeln sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Ob als festliches Hauptgericht oder für ein gemütliches Essen im Alltag – dieses Rezept zeigt, wie vielfältig die schwäbische Küche sein kann. Probieren Sie es aus und genießen Sie den besonderen Charme dieser regionalen Spezialität!
Guten Appetit!
