Die deutsche Küche ist bekannt für ihre deftigen und herzhaften Gerichte, und Rostbratwürstchen gehören ohne Zweifel zu den Klassikern. Kombiniert mit goldbraun angebratenen Schupfnudeln und einem lauwarmen Linsensalat, entsteht ein harmonisches Gericht, das perfekt für die kälteren Monate geeignet ist. Dieses Rezept vereint Tradition und Raffinesse und ist sowohl einfach zuzubereiten als auch ein kulinarischer Genuss für die ganze Familie.

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Zutaten für 4 Portionen

• Braune Linsen: 200 g
• Karotten: 2 Stück
• Frühlingszwiebeln: 1 Bund
• Schupfnudeln: 500 g
• Mini Rostbratwürstchen: 400 g
• Balsamicoessig (hell): 2 EL
• Röstzwiebeln: 4 EL
• Öl: 4 EL
• Salz und Pfeffer (schwarz): je eine Prise

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Zubereitung

1. Linsen vorbereiten

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit ca. 400 ml Wasser aufkochen.
2. Zugedeckt auf mittlerer Stufe etwa 25 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

2. Gemüse schneiden

1. Die Karotten schälen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden.

3. Gemüse anbraten

1. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
2. Die Karotten und Frühlingszwiebeln etwa 4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.

4. Schupfnudeln anbraten

1. Die Pfanne reinigen und erneut 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
2. Die Schupfnudeln darin etwa 6 Minuten goldbraun anbraten.
3. Die Schupfnudeln auf einem Teller beiseitestellen.

5. Rostbratwürstchen braten

1. In der gereinigten Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
2. Die Rostbratwürstchen etwa 5 Minuten anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind.
3. Die Schupfnudeln zu den Bratwürstchen geben, leicht salzen und 1 Minute warm schwenken.

6. Linsensalat zubereiten

1. Die abgekühlten Linsen zu den Karotten und Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben.
2. 1 EL Öl, Balsamicoessig und 3 EL Wasser hinzufügen.
3. Den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Anrichten

1. Den lauwarmen Linsensalat auf Tellern anrichten.
2. Die Schupfnudeln und die Rostbratwürstchen darauf platzieren.
3. Mit Röstzwiebeln bestreuen und sofort servieren.

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Tipps und Variationen

• Vegetarische Option: Ersetzen Sie die Rostbratwürstchen durch vegetarische oder vegane Würstchen.
• Mehr Würze: Verfeinern Sie die Linsen mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Hauch Chili.
• Schupfnudeln verfeinern: Die Schupfnudeln können mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian zusätzlich aromatisiert werden.
• Beilage: Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat oder einer Scheibe Bauernbrot.

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Fazit

Rostbratwürstchen mit Schupfnudeln und lauwarmem Linsensalat ist ein Gericht, das rustikalen Charme mit moderner Raffinesse verbindet. Die knackigen Linsen, das zart gebratene Gemüse, die goldgelben Schupfnudeln und die würzigen Bratwürstchen ergeben eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch schmackhaft ist. Egal ob für ein entspanntes Abendessen oder ein gemütliches Beisammensein – dieses Rezept wird garantiert zum Highlight auf dem Tisch.

Guten Appetit!