Der Gemüse-Eintopf mit Kartoffeln und Weißkohl ist ein traditionelles Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft ist. Dieses Rezept kombiniert frisches Gemüse wie Weißkohl, Karotten und Kartoffeln mit einer aromatischen Gemüsebrühe und würzigen Kräutern. Es ist eine perfekte Mahlzeit für kalte Tage, die sowohl den Körper wärmt als auch die Seele erfreut. Der Eintopf ist schnell zubereitet, nahrhaft und ideal für die ganze Familie.
Zutaten für 4 Portionen
- Weißkohl: 0,5 Kopf
- Zwiebel (gelb): 1 Stück
- Karotten: 4 Stück
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 800 g
- Rapsöl: 4 EL
- Salz: 1 Prise
- Pfeffer (schwarz): 1 Prise
- Lorbeerblatt (getrocknet): 1 Stück
- Gemüsebrühe: 1,5 Liter
- Petersilie (frisch): 10 g
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
Den Weißkohl waschen, welke Blätter entfernen und den Kopf vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Die Karotten waschen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls waschen, schälen und würfeln. - Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Weißkohl, die Zwiebeln, die Karotten und die Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt dazugeben, um dem Eintopf ein feines Aroma zu verleihen. - Eintopf kochen:
Die Gemüsebrühe (ggf. mit heißem Wasser angerührt) in den Topf gießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Den Topf zudecken und den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. - Petersilie vorbereiten:
Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Nach Belieben fein hacken. - Anrichten:
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Den Eintopf auf Tellern verteilen und mit der frischen Petersilie garnieren.
Fazit
Der Gemüse-Eintopf mit Kartoffeln und Weißkohl ist ein zeitloser Klassiker, der durch seine Einfachheit und seinen Geschmack besticht. Er ist reich an Vitaminen, sättigend und lässt sich hervorragend vorbereiten. Ob als leichtes Mittagessen oder als Abendmahlzeit – dieses Rezept passt zu jeder Gelegenheit. Es zeigt, wie einfach es ist, mit wenigen Zutaten ein nahrhaftes und köstliches Gericht zu zaubern.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
