Wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht sind, das unkompliziert ist und trotzdem mit raffiniertem Geschmack überzeugt, dann sind die Nudeln mit Porree und Walnusspesto genau das Richtige. Dieses Rezept kombiniert die milde Süße des Lauchs mit dem nussigen Aroma des Walnusspestos und bietet eine leckere Abwechslung zu klassischen Pasta-Gerichten. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein wahres Geschmackserlebnis zaubern, das sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein besonderes Abendessen eignet.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Nudeln und den Lauch:
- 500 g Spaghetti
- 1 Stange Lauch
- 1 Prise Salz
- Für das Walnusspesto:
- 100 g Walnusskerne
- 70 g Parmesan, gerieben
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung des Lauchs
Den Lauch gründlich waschen, das Wurzelende entfernen und der Länge nach halbieren. Die Hälften quer vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Porreestreifen in einem Sieb unter fließendem Wasser erneut abspülen, um eventuelle Erdreste zu entfernen, und gut abtropfen lassen.
2. Spaghetti und Porree garen
In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und für etwa 10 Minuten bissfest kochen. Nach 5 Minuten die vorbereiteten Porreestreifen zur Pasta geben und gemeinsam mitgaren.
3. Walnusspesto zubereiten
Während die Nudeln kochen, die Walnusskerne sehr fein hacken oder in einem Mörser zerstoßen. Die zerkleinerten Walnüsse in einer Schüssel mit dem geriebenen Parmesan und dem Olivenöl vermengen. Etwas Kochwasser der Pasta abschöpfen und nach Bedarf zum Pesto geben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nudeln mit Pesto kombinieren
Vor dem Abgießen der Nudeln eine Tasse Kochwasser beiseite stellen. Die Spaghetti und den Porree in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Das Walnusspesto hinzufügen und alles gut vermengen. Falls die Pasta zu trocken erscheint, 1–2 EL des zurückbehaltenen Kochwassers einrühren, um sie aufzulockern.
5. Servieren
Die Nudeln mit Porree und Walnusspesto auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan garnieren.
Fazit
Die Nudeln mit Porree und Walnusspesto sind ein wahres Fest für die Sinne – schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack. Die Kombination aus Lauch und Walnüssen schafft ein harmonisches Aroma, das durch die cremige Textur des Pestos abgerundet wird. Dieses Gericht ist nicht nur für den Alltag ideal, sondern auch eine großartige Idee, um Gäste zu beeindrucken. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Italien in Ihrer Küche. Guten Appetit!
