Schichtkohl – Ein herzhaftes Schmorgericht aus der traditionellen Küche

Schichtkohl ist ein klassisches deutsches Hausmannsgericht, das mit wenigen Zutaten ein köstliches und sättigendes Essen auf den Tisch bringt. Durch das langsame Schmoren in Brühe verbinden sich die Aromen von Weißkohl, Kartoffeln und würzigem Hackfleisch zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Der sanfte Kümmel verleiht dem Gericht eine angenehme Würze und macht es besonders bekömmlich. Einfach in der Zubereitung und dennoch voller Geschmack – perfekt für die kalten Tage oder wenn man sich nach einem echten Wohlfühlessen sehnt.

Zutaten (für 4 Portionen)

600 g Weißkohl
600 g festkochende Kartoffeln
2 EL Öl
600 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Eine Prise Salz
Eine Prise schwarzer Pfeffer
0,5 TL Kümmel
1,3 L Rinderbrühe
2 getrocknete Lorbeerblätter
10 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:

Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Hackfleisch anbraten:

Das Öl in einem großen Topf auf hoher Stufe erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und ca. 2 Minuten kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Mit edelsüßem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und gut vermengen.

3. Schichten und schmoren:

Die Kartoffelscheiben und den Weißkohl abwechselnd über das angebratene Hackfleisch schichten. Anschließend die Rinderbrühe angießen, sodass alles gut bedeckt ist. Die Lorbeerblätter hinzufügen, den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.

4. Petersilie vorbereiten und servieren:

Während das Gericht gart, die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nach der Garzeit den Schichtkohl vom Herd nehmen, auf tiefen Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Fazit

Schichtkohl ist ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht, das mit seinen herzhaften Aromen und seiner cremigen Konsistenz begeistert. Die Kombination aus Weißkohl, Kartoffeln und würzigem Hackfleisch sorgt für eine sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet. Durch das sanfte Schmoren wird das Gemüse wunderbar weich und nimmt die Aromen der Brühe und Gewürze auf. Ein echtes Wohlfühlgericht, das mit wenig Aufwand großen Genuss bietet!