Diese Nudel-Frittata-Muffins sind eine geniale Kombination aus klassischer italienischer Frittata und herzhafter Pasta. Sie sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich vielseitig: Ob als Fingerfood für Partys, als Meal-Prep für unterwegs oder als schnelle Mahlzeit – diese Muffins lassen sich individuell anpassen und schmecken warm wie kalt einfach köstlich. Die Mischung aus Spaghetti, frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und zart schmelzendem Käse sorgt für eine wunderbare Textur und ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Zutaten für 12 Muffins
- Salz: 1 Prise
- Spaghetti: 250 g
- Olivenöl: 2 EL
- Mozzarella: 200 g
- Cherrytomaten: 200 g
- Zucchini: 200 g
- Eier: 4 Stück
- Milch: 250 ml
- Kräuter der Provence (getrocknet): 1 TL
- Pfeffer (schwarz): 1 Prise
- Parmesan (gerieben): 50 g
- Kochschinken: 50 g
- Räucherlachs: 50 g
- Basilikum (frisch): 10 g
Zubereitung
1. Spaghetti kochen:
Einen großen Topf mit ca. 3 Litern Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und ca. 10 Minuten al dente garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Muffinform vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Olivenöl einfetten. Die Spaghetti in die Mulden geben und zu kleinen Nestern formen.
3. Gemüse vorbereiten:
Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Zucchini ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles miteinander vermengen und in die Spaghetti-Nester füllen.
4. Eiermilch anrühren:
In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Salz, Kräutern der Provence und Pfeffer verquirlen. Die Mischung gleichmäßig über die vorbereiteten Nudelnester gießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
5. Muffins backen:
Die Nudel-Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Eiermasse gestockt ist.
6. Verfeinern und servieren:
Die warmen Muffins je nach Belieben mit Kochschinken oder Räucherlachs toppen und mit frischem Basilikum garnieren. Sie können sowohl heiß als auch lauwarm serviert werden.
Fazit
Die Nudel-Frittata-Muffins sind ein perfektes Gericht für alle, die auf der Suche nach einer kreativen und leckeren Alternative zur klassischen Pasta oder Frittata sind. Sie sind einfach zuzubereiten, wunderbar wandelbar und eignen sich hervorragend für Buffets, Picknicks oder als Meal-Prep. Durch die Kombination von zarten Spaghetti, würzigem Käse, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern entsteht ein herzhaftes Gericht, das Klein und Groß begeistert.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
