Die deutsche Küche ist für ihre deftigen und wohlschmeckenden Gerichte bekannt. Besonders in der kalten Jahreszeit stehen herzhafte Speisen wie Grünkohl mit Wurst oder deftige Quiches hoch im Kurs. Heute stellen wir Ihnen ein Rezept vor, das beides kombiniert: Grünkohlquiche mit Bratwurst. Diese köstliche Quiche vereint den intensiven Geschmack von frischem Grünkohl mit der herzhaften Note der Rostbratwurst und dem mild-würzigen Aroma von Gouda-Käse. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight bei einem Brunch!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Teig:
- 125 g Butter
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 5 EL Wasser
Für die Füllung:
- 500 g frischer Grünkohl
- 1 rote Zwiebel
- 5 frische Aprikosen
- 2 Rostbratwürste
- 2 EL Rapsöl
- 3 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 150 g geriebener Gouda
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Zuerst wird der Teig hergestellt. Dafür die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl und einer Prise Salz vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Grünkohl und weitere Zutaten vorbereiten
Den frischen Grünkohl gründlich waschen, von den harten Stielen befreien und in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Aprikosen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Rostbratwürste in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit der Crème fraîche verrühren. Den geriebenen Gouda hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Grünkohl, die Zwiebelringe und die Aprikosenstücke unterheben.
4. Quiche zusammenstellen
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quiche-Form damit auslegen. Die vorbereitete Füllung auf dem Teig verteilen und die angebratenen Rostbratwurstscheiben darauf anordnen.
5. Backen und Servieren
Die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen, dann genießen!
Fazit
Diese Grünkohlquiche mit Bratwurst ist eine wunderbare Kombination aus klassischer deutscher Hausmannskost und französisch inspirierter Backkunst. Der kräftige Geschmack des Grünkohls harmoniert perfekt mit der würzigen Bratwurst und der süßen Note der Aprikosen. Egal, ob als Hauptgericht oder als Snack für zwischendurch – dieses Rezept bringt Abwechslung in Ihre Küche und sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis!
Guten Appetit! 🍽️
