An heißen Sommertagen gibt es nichts Erfrischenderes als eine leichte, kalte Suppe. Unsere Kalte Melonen-Gurken-Suppe mit Croûtons ist nicht nur unglaublich erfrischend, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus der süßen Honigmelone, der frischen Gurke und dem cremigen Joghurt sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, während knusprige Croûtons einen angenehmen Kontrast bieten. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – und ideal für alle, die gesund und köstlich essen möchten!
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Honigmelone
- 2 Salatgurken
- 300 g Naturjoghurt
- 40 g frisches Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 3 Scheiben Toastbrot
- 3 EL Butter
- 1 EL Öl
- 20 g frischer Schnittlauch
- 2 TL Essig
Zubereitung
- Melone und Gurken vorbereiten
Die Honigmelone halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Gurken ebenfalls waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Danach in grobe Würfel schneiden. - Suppe pürieren
In einem großen Topf oder Mixer die Melonen- und Gurkenstücke mit dem Naturjoghurt fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. - Kräuter hinzufügen
Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. In die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Suppe für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit sie richtig erfrischend wird. - Croûtons zubereiten
Die Toastbrotscheiben in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Brotwürfel darin etwa 3 Minuten rundherum goldbraun und knusprig rösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Anrichten und Servieren
Die kalte Suppe aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gründlich durchrühren und mit Salz, Pfeffer sowie 2 TL Essig abschmecken. In tiefe Teller oder Schüsseln geben, mit den Croûtons und frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Extra Frische: Wer es noch frischer mag, kann die Suppe mit etwas Zitronensaft oder Minze verfeinern.
- Vegetarische Alternative: Statt Butter kann man auch Olivenöl für die Croûtons verwenden.
- Für eine elegantere Präsentation: Einige dünne Melonenscheiben als Deko auf den Tellerrand legen und mit Basilikumblättern garnieren.
Fazit
Die Kalte Melonen-Gurken-Suppe mit Croûtons ist die perfekte Wahl für heiße Tage! Sie ist erfrischend, leicht, gesund und in wenigen Minuten zubereitet. Die Kombination aus der Süße der Melone, der Frische der Gurke und der Würze der Croûtons macht dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Ob als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht – diese Suppe wird garantiert begeistern!
Guten Appetit! 🍽️
