Rosinenbrot – Ein Klassiker der süßen Backkunst

Rosinenbrot ist ein traditionelles, süßes Hefegebäck, das in vielen Kulturen beliebt ist. Mit seinem weichen, luftigen Inneren und der leichten Süße der Rosinen eignet es sich perfekt für das Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Der Hefeteig sorgt für eine wunderbar lockere Konsistenz, während die Butter und Milch dem Brot eine angenehme, leicht buttrige Note verleihen. Dieses hausgemachte Rosinenbrot ist einfach zuzubereiten und schmeckt frisch aus dem Ofen besonders köstlich – pur, mit Butter bestrichen oder mit Marmelade serviert.

Rezept für Rosinenbrot

Zutaten für 16 Portionen

250 ml Milch
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
60 g Zucker
125 g Butter
1 Prise Salz
3 Eier
500 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Rosinen

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen (nicht zu heiß, da sonst die Hefe ihre Wirkung verliert).
Die Hefe in die Milch bröckeln, 1 EL Zucker dazugeben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Die Hefemilch zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.

2. Teig kneten und gehen lassen

In einer großen Schüssel die Hefemilch mit dem restlichen Zucker, Butter, Salz, Eiern und Mehl vermengen.
Den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten und die Rosinen unter den Teig arbeiten.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3. Brot formen und nochmals gehen lassen

Den Teig halbieren und zwei gleich große Brotlaibe formen.
Die Laibe dicht nebeneinander in eine gefettete Kastenform setzen.
Nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

4. Backen

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Die Oberfläche des Brotes mit etwas Milch bepinseln.
Das Rosinenbrot ca. 45 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps für das perfekte Rosinenbrot

Rosinen verfeinern: Die Rosinen können vor dem Kneten in Rum oder Apfelsaft eingeweicht werden, um sie noch saftiger zu machen.
Besonders fluffig: Den Teig lange und intensiv kneten, damit er schön elastisch wird.
Glänzende Kruste: Wer eine glänzende Oberfläche möchte, kann das Brot direkt nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
Gewürze hinzufügen: Eine Prise Zimt oder Vanille gibt dem Brot eine besondere Note.
Alternative Formen: Statt eines Laibs kann das Rosinenbrot auch als kleine Brötchen oder als Zopf gebacken werden.

Fazit

Rosinenbrot ist ein zeitloser Klassiker, der mit seinem zarten, buttrigen Geschmack und der süßen Fruchtigkeit der Rosinen immer begeistert. Selbstgebacken schmeckt es am besten – frisch aus dem Ofen oder leicht getoastet mit Butter und Marmelade.

Ob zum Frühstück, als Snack oder für besondere Anlässe – dieses Rosinenbrot ist eine wunderbare Bereicherung für jeden Tisch.

Viel Freude beim Backen und Genießen!