Wenn du nach einem Gericht suchst, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist, dann ist diese Kartoffel-Hack-Tarte genau das Richtige! Mit ihrem knusprigen Mürbeteigboden, einer würzigen Hackfleischfüllung und einer cremigen Kartoffelschicht ist sie eine perfekte Mischung aus Quiche und herzhafter Tarte. Diese Tarte eignet sich sowohl als Mittagessen für die ganze Familie als auch als beeindruckendes Gericht für Gäste. Die Kombination aus Fleisch, Gemüse und Käse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das man immer wieder genießen möchte.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter (gewürfelt)
- 1 TL Backpulver
- 1 gestrichener TL Salz
- 1–2 EL kaltes Wasser (falls nötig)
Für die Füllung:
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Rinderhackfleisch
- 2 g getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 350 g festkochende Kartoffeln
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
Für den Guss und das Topping:
- 200 g Crème fraîche
- 2 Eier
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Kugel Mozzarella
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und die kalte Butter mit den Händen oder einem Knethaken verkneten. Falls nötig, 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt ist. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Eine gefettete Tarte- oder Quicheform mit dem Teig auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen oder für 10–15 Minuten einfrieren.
2. Füllung vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln waschen und schneiden – das Weiße fein würfeln, das Grüne in dünne Ringe schneiden.
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Pfanne das Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und das Hackfleisch mit den weißen Zwiebelstücken ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und anschließend abkühlen lassen.
3. Kartoffeln und Erbsen vorkochen
Einen großen Topf mit ca. 3 Litern Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Kartoffelscheiben und die Erbsen für ca. 5 Minuten vorgaren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
4. Guss vorbereiten
In einer Schüssel die Crème fraîche mit den Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Grün der Frühlingszwiebeln unterrühren.
5. Tarte füllen und backen
Das abgekühlte Hackfleisch auf dem Teigboden verteilen, dann die Kartoffelscheiben und Erbsen darüber schichten. Die Crème-fraîche-Mischung darüber gießen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tarte legen.
Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Falls der Rand zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
6. Servieren
Die Kartoffel-Hack-Tarte nach dem Backen kurz auskühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren. Sie kann in Stücke geschnitten und mit frischen Kräutern garniert werden.
Serviervorschlag
Diese herzhafte Tarte schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat oder einem einfachen Joghurtdressing. Sie eignet sich auch hervorragend für ein Picknick oder als Meal-Prep-Gericht für die nächsten Tage.
Fazit
Die Kartoffel-Hack-Tarte ist ein perfektes Gericht für alle, die herzhafte, sättigende Speisen lieben. Der knusprige Mürbeteig, das würzige Hackfleisch, die feinen Kartoffelscheiben und die cremige Crème-fraîche-Eier-Mischung harmonieren perfekt miteinander. Ob für Gäste, Familie oder als Meal-Prep – diese Tarte ist immer eine gute Wahl!
Guten Appetit! 🥔🧀✨
