Rhabarber-Streusel-Taler – Fruchtig, knusprig und unwiderstehlich lecker

Wenn der Frühling kommt, ist es Zeit für frische, fruchtige Backideen – und Rhabarber-Streusel-Taler gehören definitiv dazu! Diese kleinen Hefeteig-Gebäcke sind luftig, saftig und wunderbar knusprig dank der feinen Butterstreusel. Die Kombination aus süßem Teig und leicht säuerlichem Rhabarber macht sie zu einem perfekten Genuss für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch.

Dieses Rezept zeigt dir, wie du diese köstlichen Taler ganz einfach selbst backen kannst. Ein Hauch Vanille, buttrige Streusel und der frische Geschmack des Rhabarbers machen sie zu einem Highlight in jeder Frühlings- oder Sommerküche.

Rezept für Rhabarber-Streusel-Taler

Zutaten für 10 Stück

Für den Hefeteig:

140 g Milch
10 g Zucker
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
350 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Butter
1 Ei
50 g Zucker
1 Prise Salz

Für den Belag:

300 g Rhabarber
20 g Zucker

Für die Streusel:

100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
50 g Weizenmehl (Type 405)
100 g weiche Butter

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Die Milch leicht erwärmen (ca. 37 °C, lauwarm).
Die Hefe in die Milch bröckeln und mit 10 g Zucker verrühren.
Die Mischung ca. 2 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
In einer Schüssel Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2. Rhabarber vorbereiten

Während der Teig ruht, den Rhabarber waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Die Rhabarberstücke in einer Schüssel mit 20 g Zucker vermengen und ziehen lassen.

3. Streusel herstellen

In einer Schüssel Zucker, Vanillinzucker, Mehl und Butter vermengen.
Die Mischung mit den Händen zu bröseligen Streuseln verarbeiten und kühl stellen.

4. Taler formen und belegen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und auf das Backblech legen.
Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf den Talern verteilen.
Die Streusel großzügig darübergeben.

5. Backen und Servieren

Die Rhabarber-Streusel-Taler ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss verzieren.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Noch saftiger: Den Rhabarber vorher mit etwas Orangensaft oder Vanillezucker marinieren.
Extra knusprig: Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter die Streusel mischen.
Besonders fluffig: Den Hefeteig lange kneten, damit er schön elastisch wird.
Schnellere Variante: Wer weniger Zeit hat, kann einen fertigen Hefeteig aus dem Kühlregal verwenden.
Alternative Früchte: Statt Rhabarber eignen sich auch Äpfel, Zwetschgen oder Beeren.

Fazit

Die Rhabarber-Streusel-Taler sind ein herrlich fruchtiges und knuspriges Gebäck, das perfekt zu jeder Kaffeetafel passt. Der zarte Hefeteig, die süß-säuerlichen Rhabarberstücke und die buttrigen Streusel machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Ob für Gäste, zum Frühstück oder einfach als süße Belohnung – dieses Rezept ist ein Muss für alle, die saftige Hefegebäcke lieben.

Viel Freude beim Backen und Genießen!