Lammkeule mit Kartoffeln und Zitronen-Erbsen – Ein Festmahl für Genießer

Die Lammkeule mit Kartoffeln und Zitronen-Erbsen ist ein elegantes und aromatisches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Sonntagsessen eignet. Lammfleisch ist besonders zart und erhält durch die Kombination mit süßem Senf und frischen Kräutern eine wunderbare Würze. Die kleinen Kartoffeln werden im Ofen goldbraun gebacken, während die Zitronen-Erbsen eine frische und leichte Beilage bieten. Dieses Gericht verbindet rustikale und feine Aromen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 Portionen

1 Lammkeule (ca. 1–1,5 kg)
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
3 EL süßer Senf
800 g kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 gelbe Zwiebel
1 Bio-Zitrone
10 g frisches Basilikum
2 EL Olivenöl
500 g tiefgekühlte Erbsen

Zubereitung

1. Lammkeule vorbereiten

Die Lammkeule unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Mit Öl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den süßen Senf gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und die Keule für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.

2. Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten

Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Lammkeule und Kartoffeln garen

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Lammkeule in eine große Auflaufform oder einen Bräter legen.
Die Kartoffeln und Zwiebelringe rund um das Fleisch verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
Die Zitronenscheiben auf die Kartoffeln legen.
Die Lammkeule für ca. 90 Minuten im Ofen garen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.

4. Zitronen-Erbsen zubereiten

Während die Lammkeule im Ofen ist, die tiefgekühlten Erbsen in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren.
Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
Das Basilikum fein hacken.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Erbsen kurz anbraten.
Den Saft der Zitrone über die Erbsen pressen, mit Salz und Pfeffer würzen und das gehackte Basilikum unterrühren.

5. Servieren und genießen

Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
Die Kartoffeln aus dem Bräter nehmen und auf Tellern anrichten.
Die Zitronen-Erbsen daneben servieren.
Das Lammfleisch in Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen.
Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem kräftigen Rotwein, z. B. einem Syrah oder einem Bordeaux. Wer möchte, kann dazu noch einen leichten Joghurtdip mit Knoblauch und Kräutern reichen.

Fazit

Die Lammkeule mit Kartoffeln und Zitronen-Erbsen ist ein herrlich aromatisches und ausgewogenes Gericht, das mit seiner Kombination aus würzigem Fleisch, knusprigen Kartoffeln und frischen Erbsen begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert, aber das Ergebnis beeindruckt mit einem harmonischen Zusammenspiel aus kräftigen und frischen Aromen. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Essen mit Familie und Freunden!

Guten Appetit! 🍽️✨