Rotes Hähnchen-Thai-Curry mit Kokosnussmilch, Basmatireis und gerösteten Cashewkernen

Rotes Hähnchen-Thai-Curry mit Kokosnussmilch, Basmatireis und gerösteten Cashewkernen – Ein Geschmackserlebnis aus Thailand

Die thailändische Küche ist bekannt für ihre intensiven Aromen, harmonischen Gewürzkombinationen und cremigen Saucen. Unser Rezept für rotes Hähnchen-Thai-Curry mit Kokosnussmilch vereint Schärfe, Süße und eine dezente Säure zu einem authentischen und köstlichen Gericht.

Die zarte Hähnchenbrust wird in einer aromatischen Joghurt-Gewürzmarinade eingelegt, die ihr ein besonders saftiges und würziges Aroma verleiht. Dazu kommt eine cremige Currysauce mit Kokosnussmilch, gehackten Tomaten und Gewürzen, die durch die gerösteten Cashewkerne und frische Minze ein einzigartiges Geschmackserlebnis erhält. Serviert mit duftendem Basmatireis ist dieses Gericht ein Highlight für alle, die die Aromen Thailands lieben.

Zutaten für 3 Portionen

Für das Hähnchen & die Marinade:

10 g frischer Ingwer
200 g Naturjoghurt
3 g Currypulver
1 Prise Salz
400 g Hähnchenbrustfilets

Für das Curry:

1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
3 EL Butter
1 Prise Zucker
400 ml Kokosnussmilch
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
100 ml Wasser
Salz nach Geschmack

Für die Beilage & das Topping:

300 g Basmatireis
4 EL Cashewkerne
10 g frische Minze

Zubereitung

Schritt 1: Hähnchen marinieren

Den Ingwer sehr fein hacken.
In einer Schüssel den Joghurt mit dem gehackten Ingwer, 2/3 des Currypulvers und einer Prise Salz verrühren.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in die Joghurtmischung geben.
Gut vermengen und für mindestens 30 Minuten marinieren (je länger, desto intensiver das Aroma).

Schritt 2: Zutaten vorbereiten

Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3: Currysauce zubereiten

In einem großen Topf 2 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch darin ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Das restliche Currypulver und eine Prise Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten, bis sich die Aromen entfalten.
Mit Kokosnussmilch ablöschen, die gehackten Tomaten und 100 ml Wasser hinzufügen und gut umrühren.
Die Sauce auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz und Zucker abschmecken.

Schritt 4: Reis kochen

Während das Curry köchelt, den Basmatireis in einem Topf mit ca. 700 ml Salzwasser aufkochen.
Zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Anschließend mit einer Gabel auflockern und 1 EL Butter unterrühren.

Schritt 5: Hähnchen anbraten & im Curry garen

Die marinierten Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.
Das angebratene Hähnchen in die Currysauce geben, die restliche Marinade hinzufügen und das Ganze bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 7 Minuten fertig garen.
Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.

Schritt 6: Servieren

Das Curry auf Teller verteilen und mit Basmatireis anrichten.
Mit den gerösteten Cashewkernen und frischer Minze bestreuen.
Sofort servieren und genießen!

Tipps für das perfekte Thai-Curry

✔ Noch intensiverer Geschmack? Ein Spritzer Limettensaft oder ein Hauch Fischsauce verleiht dem Curry noch mehr Tiefe.
✔ Schärferes Curry? Eine gehackte rote Chilischote oder etwas Chili-Paste bringt eine angenehme Schärfe ins Gericht.
✔ Vegetarische Variante? Das Hähnchen kann durch Tofu oder Süßkartoffeln ersetzt werden.

Fazit

Dieses rote Hähnchen-Thai-Curry mit Kokosnussmilch ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zartem Hähnchen, cremiger Kokos-Currysauce und duftendem Basmatireis macht es zu einem absoluten Highlight der asiatischen Küche. Die gerösteten Cashewkerne und die frische Minze sorgen für eine tolle Geschmacksvielfalt.

Egal ob für ein schnelles Abendessen oder als exotisches Gericht für Gäste – mit diesem Rezept kannst du die Aromen Thailands direkt zu Hause genießen!

Guten Appetit & viel Spaß beim Nachkochen! 🍛✨