Die Kombination aus süßer, saftiger Ananas und würzigem Glasnudelsalat ist ein kulinarisches Highlight, das die Aromen Asiens perfekt einfängt. Dieses Rezept vereint frische Zutaten mit aufregenden Gewürzen und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel aus süßen, sauren und pikanten Noten.
Während die Ananas durch das Grillen ein intensiveres Aroma und eine karamellisierte Note erhält, sorgt der Asia-Glasnudel-Salat mit knackigem Gemüse, frischer Minze und gerösteten Cashewkernen für eine spannende geschmackliche Ergänzung. Mit einem Hauch von Limettensaft und einer leichten Sojasaucen-Würzung entsteht ein sommerliches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang überzeugt.
Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund, leicht und voller exotischer Aromen. Perfekt für warme Tage oder ein besonderes Dinner mit Gästen!
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Ananas
- 1 Peperoni-Mix
- 2 TL Currypulver
- 6 EL Öl
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- 5 EL Cashewkerne
- 2 Karotten
- 3 Strauchtomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bio-Limette
- 15 g frische Minze
- 300 g Glasnudeln
- 3 EL Sojasauce
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
1. Ananas vorbereiten und marinieren
- Die Ananas halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Peperoni waschen und in feine Ringe schneiden.
- In einer Schüssel das Currypulver mit 3 EL Öl, Peperoni, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Ananasscheiben mit der Marinade bestreichen und für später beiseitelegen.
2. Cashewkerne rösten
- Die Cashewkerne grob hacken.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Cashewkerne etwa 2 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Anschließend beiseitestellen.
3. Gemüse vorbereiten
- Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
- Die Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
4. Glasnudeln kochen
- In einem Topf ca. 2 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Die Glasnudeln hineingeben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ca. 4 Minuten ziehen lassen.
- Eine Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
- Die Glasnudeln mit 2 EL Kochwasser vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Glasnudelsalat zubereiten
- Die Glasnudeln mit Karotten, Tomaten, Frühlingszwiebeln, der Hälfte der Minze, Sojasauce, 2 EL Öl und 3 EL Limettensaft in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und ggf. mehr Limettensaft abschmecken, bis die perfekte Balance aus süß-säuerlicher Würze erreicht ist.
6. Ananas grillen und servieren
- Den Grill anheizen oder eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Die marinierten Ananasscheiben für ca. 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun sind und leichte Grillstreifen bekommen.
- Den Glasnudelsalat auf Teller verteilen, die gegrillten Ananasscheiben darauflegen und mit den gerösteten Cashewkernen sowie der restlichen Minze bestreuen.
Tipps für die perfekte gegrillte Ananas mit Glasnudelsalat
- Alternativ zur Grillmethode: Falls kein Grill vorhanden ist, kann die Ananas auch in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten auf jeder Seite angebraten werden.
- Scharfer Kick: Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische Chiliflocken oder etwas Ingwer in die Marinade geben.
- Für mehr Aroma: Ein Spritzer Sesamöl oder etwas geriebene Zitronenschale gibt dem Glasnudelsalat eine raffinierte Note.
- Vegetarisch & vegan genießen: Dieses Gericht ist von Natur aus vegan, aber auch als Beilage zu Fisch oder Hühnchen hervorragend geeignet.
Fazit
Dieses Rezept für gegrillte Ananas auf würzigem Asia-Glasnudel-Salat ist eine perfekte Mischung aus tropischer Frische und asiatischer Würze. Die karamellisierten Ananasringe harmonieren hervorragend mit dem knackigen Gemüse, der frischen Minze und der würzigen Glasnudelbasis.
Ideal für alle, die ein leichtes, gesundes und geschmacklich aufregendes Gericht suchen – sei es als sommerliche Hauptspeise oder als exotische Beilage. Probiere es aus und genieße die perfekte Kombination aus Süße, Säure und Schärfe!
Guten Appetit! 😋
