Die srilankische Küche zeichnet sich durch ihre aromatische Vielfalt und harmonische Kombination aus Gewürzen, frischem Gemüse und cremiger Kokosmilch aus. Eines der beliebtesten Gerichte ist das Sri-Lanka-Curry mit Reis und Kokos-Sambol, eine köstliche Mischung aus roten Linsen, Zucchini und exotischen Gewürzen, serviert mit duftendem Jasminreis und frischem Koriander. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, gesund und ein perfektes Gericht für alle, die die Aromen Sri Lankas in ihrer eigenen Küche entdecken möchten.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 2 Zucchini
- 100 g rote Linsen
- 3 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Currypulver
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 80 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g Jasminreis
- 20 g frischer Koriander
- 1 Bio-Limette
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Zuerst die Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. Anschließend die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die roten Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. Curry zubereiten
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch und dem Ingwer etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie duften. Dann kräftig mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Zimt und Kreuzkümmel würzen, um die Gewürze zu rösten und ihre Aromen freizusetzen. Die gewürfelten Zucchini und die Linsen hinzufügen und alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
3. Reis kochen
Während das Curry köchelt, den Jasminreis in einem separaten Topf mit etwa 700 ml gesalzenem Wasser aufkochen. Anschließend zugedeckt auf niedriger Stufe etwa 10 Minuten garen lassen, bis der Reis weich und locker ist.
4. Anrichten und Servieren
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Limette waschen und in Spalten schneiden. Das fertige Sri-Lanka-Curry mit dem Jasminreis auf Tellern anrichten. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren, um dem Gericht eine frische, zitronige Note zu verleihen.
Fazit
Das Sri-Lanka-Curry mit Reis und Kokos-Sambol ist eine perfekte Mischung aus exotischen Gewürzen, gesunden Zutaten und einer angenehm cremigen Konsistenz. Die Kombination aus zarter Zucchini, proteinreichen roten Linsen und dem Aroma von Curry, Zimt und Kreuzkümmel macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Die frische Limette und der Koriander runden das Geschmackserlebnis ab und sorgen für eine erfrischende Note. Einfach in der Zubereitung, aber geschmacklich raffiniert – ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit!
Guten Appetit! 🍛
