Die asiatische Küche ist bekannt für ihre aromatischen Gewürze, cremigen Suppen und harmonischen Geschmackskompositionen. Eine der köstlichsten Suppen ist die Asiatische Kokos-Suppe mit Udon-Nudeln – eine Kombination aus würziger roter Currypaste, cremiger Kokosmilch und herzhaften Udon-Nudeln. Diese Suppe vereint Schärfe, Cremigkeit und Frische und eignet sich perfekt für eine wärmende Mahlzeit. Mit frischem Gemüse wie Spinat, Zucchini und Champignons wird sie nicht nur nahrhaft, sondern auch wunderbar leicht.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g frischer Ingwer
- 250 g braune Champignons
- 1 Zucchini
- 200 g Blattspinat
- 1 Bio-Limette
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosnussmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 g Udon-Nudeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten:
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Champignons mit Küchenpapier säubern und vierteln. Zucchini waschen, Enden entfernen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen und die andere in vier Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in Ringe schneiden, dabei die grünen und weißen Teile trennen. - Aromatische Basis anbraten:
In einem großen Topf das Öl auf hoher Stufe erhitzen. Den gehackten Knoblauch, Ingwer, die Champignons, Zucchini und die weißen Frühlingszwiebeln für ca. 3 Minuten anbraten. Die rote Currypaste dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten. - Suppe zubereiten:
Die Zutaten mit Kokosmilch ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Udon-Nudeln in die Suppe geben und auf mittlerer Stufe ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. - Würzen und verfeinern:
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gepresstem Limettensaft abrunden. Den Spinat hinzufügen und ca. 2 Minuten in der heißen Suppe zusammenfallen lassen. - Servieren:
Die Kokos-Suppe in Schüsseln füllen, mit den grünen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit den Limettenschnitzen garnieren.
Fazit
Die Asiatische Kokos-Suppe mit Udon-Nudeln ist ein wahrer Genuss für alle, die cremige, würzige und frische Aromen lieben. Durch die Kombination aus Kokosmilch, Currypaste und frischem Gemüse entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl sättigt als auch wohltut. Ob als leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendessen – diese Suppe ist immer eine gute Wahl.
Guten Appetit! 🍜
