Die asiatische Küche ist bekannt für ihre harmonischen Aromen und die Kunst, süße, herzhafte und würzige Geschmacksrichtungen zu vereinen. Ein wunderbares Beispiel dafür ist das Teriyaki-Filet mit Ananas. Das zarte Schweinefilet wird in einer aromatischen Teriyaki-Marinade eingelegt, die durch Sojasauce, Rotwein und Honig eine perfekte Kombination aus Umami und Süße liefert. Dazu gesellen sich gegrillte Ananasringe, die mit ihrer fruchtigen Note das Gericht abrunden. Ob als Grillgericht für sommerliche Abende oder als festliche Mahlzeit – dieses Rezept überzeugt durch Einfachheit und Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g Schweinefilet
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL trockener Rotwein
- 1 TL Honig
- 1 frische Ananas
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Vorbereitung der Marinade:
Knoblauch schälen und fein hacken. Schweinefilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in 8 gleichmäßige Medaillons schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Rotwein, Knoblauch und Honig miteinander vermengen. Die Medaillons in die Marinade legen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten. - Ananas vorbereiten:
Die Ananas schälen, in 12 Scheiben schneiden und den harten Strunk in der Mitte jeder Scheibe entfernen. Die Marinade der Medaillons aufbewahren, da sie später zum Bestreichen genutzt wird. - Grillen oder Braten:
- Grillmethode: Die Medaillons auf den heißen Grill legen und je nach Dicke 10–15 Minuten grillen. Während des Grillens immer wieder mit etwas Marinade bepinseln, um das Fleisch saftig zu halten. Die Ananasscheiben direkt auf dem Rost platzieren und für ca. 2 Minuten pro Seite grillen, ebenfalls mit Marinade bestreichen.
- Pfannenmethode: Falls kein Grill vorhanden ist, können die Medaillons auch in einer Pfanne zubereitet werden. Dazu 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons für ca. 10 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Anschließend in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Danach 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Ananasscheiben für etwa 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Anrichten und Servieren:
Die fertigen Schweinemedaillons zusammen mit den gegrillten Ananasscheiben auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit einer zusätzlichen Portion Marinade servieren.
Fazit
Das Teriyaki-Filet mit Ananas ist eine außergewöhnliche Kombination aus zartem Fleisch, süßer Ananas und würziger Marinade. Die Teriyaki-Soße verleiht dem Gericht eine tiefgehende Umami-Note, während die gegrillte Ananas eine angenehme Frische und Süße beisteuert. Ob vom Grill oder aus der Pfanne – dieses Rezept ist ein echter Genuss für Feinschmecker und Liebhaber der asiatischen Küche.
Guten Appetit! 🍍🥩
