Die Kombination aus Süßkartoffeln, cremiger Kokosmilch und Erdnussbutter ist ein wahrer Traum für Liebhaber exotischer Geschmacksrichtungen. Das Süßkartoffel-Erdnuss-Curry mit Reis verbindet herzhafte Aromen mit einer angenehmen Süße und einer leichten Würze durch Currypulver.
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend. Die Süßkartoffeln liefern wertvolle Vitamine, während die Erdnussbutter und Kokosmilch für eine cremige Konsistenz sorgen. Dazu kommt frisches Gemüse wie Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln, das für eine angenehme Textur und zusätzliche Aromen sorgt.
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Lassen Sie sich von der Vielfalt asiatisch inspirierter Küche verführen und genießen Sie dieses aromatische Gericht!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Curry:
- 3 Süßkartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1,5 TL Currypulver
- 2 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 400 ml Kokosmilch
- 4 EL Erdnussbutter
Für den Reis:
- 300 g Basmatireis
- 700 ml Wasser
- 1 EL Butter
Zubereitung
1. Süßkartoffeln rösten
- Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Auf einem Backblech mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und 0,5 TL Currypulver vermengen.
- Gleichmäßig verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und leicht knusprig sind.
2. Gemüse vorbereiten
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei die weißen und grünen Teile trennen.
- Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
- Zucchini waschen, Enden entfernen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
3. Basmatireis kochen
- Den Reis mit 700 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Anschließend auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis er gar, aber noch bissfest ist.
4. Curry zubereiten
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die weißen Frühlingszwiebelringe für etwa 1 Minute anbraten.
- Paprika, Zucchini und das restliche Currypulver (1 TL) hinzufügen und für ca. 4 Minuten mitbraten.
- Mit der Kokosmilch ablöschen, die Erdnussbutter einrühren und das Curry für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbinden.
5. Servieren & Genießen
- Die grünen Frühlingszwiebeln für die letzten 2 Minuten der Garzeit zum Curry geben.
- Die gerösteten Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und vorsichtig unter das Curry heben.
- Den fertigen Basmatireis mit 1 EL Butter vermengen.
- Das Süßkartoffel-Erdnuss-Curry mit Reis auf Teller verteilen und warm genießen.
Fazit
Das Süßkartoffel-Erdnuss-Curry mit Reis ist ein perfektes Gericht für alle, die gerne neue Aromen ausprobieren und Wert auf eine gesunde, nahrhafte Mahlzeit legen. Die Kombination aus süßlichen Süßkartoffeln, cremiger Kokosmilch und herzhaftem Erdnussaroma sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Dieses Rezept ist nicht nur schnell und unkompliziert zuzubereiten, sondern lässt sich auch wunderbar variieren – zum Beispiel mit anderem Gemüse oder einer schärferen Note durch frische Chili.
Probieren Sie dieses Gericht aus und lassen Sie sich von der exotischen Geschmackskomposition begeistern!
Guten Appetit!
