Gebratener Reis mit Gemüse ist eines der beliebtesten Gerichte der asiatischen Küche. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis und Gemüse kreativ zu verwerten. Die Kombination aus lockerem Reis, knackigem Gemüse, würziger Sojasauce und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch ausgewogen. Besonders die Zugabe von Ei verleiht dem Reis eine angenehme Cremigkeit und sorgt für zusätzlichen Proteingehalt.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du gebratenen Reis mit Gemüse in wenigen Minuten zubereiten kannst – ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Grundzutaten:
- 300 g Langkornreis
- 700 ml Wasser
- Eine Prise Salz
Gemüse und Gewürze:
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g frischer Ingwer
- 3 EL Sojasauce
- 1 Prise Currypulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 3 EL Öl
Zusätzliche Zutaten:
- 3 Eier
Zubereitung
1. Reis kochen
Den Langkornreis mit ca. 700 ml gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Danach den Reis in ein Sieb geben, abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten:
- Zucchini waschen, Enden entfernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
- Karotten schälen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3. Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den gehackten Ingwer und Knoblauch darin ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften. Dann die Zucchini, Paprika und Karotten hinzufügen und etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Anschließend die Frühlingszwiebeln dazugeben und mit 1 EL Sojasauce, Currypulver und schwarzem Pfeffer würzen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Reis braten
In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den gekochten Reis ca. 2 Minuten braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist und der Reis leicht knusprig wird.
5. Eier hinzufügen
Die Eier in einer Schüssel mit 2 EL Sojasauce verquirlen. Den Reis in der Pfanne leicht beiseiteschieben, sodass der Pfannenboden sichtbar ist. Die Eier in die leere Stelle der Pfanne gießen und unter ständigem Rühren stocken lassen. Danach die Eier mit dem Reis vermengen und nochmals ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
6. Gemüse untermengen und servieren
Das beiseitegestellte Gemüse wieder in die Pfanne geben und gut vermengen. Falls nötig, mit zusätzlicher Sojasauce oder Gewürzen abschmecken. Den gebratenen Reis mit Gemüse auf Tellern verteilen und warm servieren.
Fazit
Gebratener Reis mit Gemüse ist ein einfaches, schnelles und vielseitiges Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Durch die Verwendung von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen entsteht eine harmonische Balance aus Geschmack und Textur. Dank der leichten Zubereitung eignet sich dieses Gericht perfekt für den Alltag und lässt sich nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Hähnchen, Garnelen oder Tofu variieren.
Guten Appetit! 🍛🥢
