Die asiatische Küche begeistert mit ihren intensiven Aromen und exotischen Zutaten. Dieses Rezept für Zitronengras-Hackfleisch-Spieße mit Kokos-Tomatensoße vereint würziges Fleisch mit der frischen Note von Zitronengras und einer cremigen Soße aus Kokosmilch und Tomaten. Die Kombination aus herzhaften, leicht süßlichen und würzigen Elementen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das an thailändische oder vietnamesische Gerichte erinnert. Serviert mit duftendem Langkornreis, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für alle, die aromatische und ausgewogene Speisen lieben.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stangen Zitronengras
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Öl
- 2 TL Currypulver
- 200 ml Kokosmilch
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- Prise Salz
- Prise Zucker
- 300 g Langkornreis
- 20 g frische Minze
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung des Zitronengrases und der Zwiebel
Das Zitronengras quer halbieren und in eine Schüssel mit Wasser legen, damit es etwas weicher wird. Die rote Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
2. Kokos-Tomatensoße zubereiten
In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig anbraten. Mit 1 TL Currypulver würzen, kurz anrösten und anschließend mit Kokosmilch und gehackten Tomaten ablöschen. Die Soße ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken und warm halten.
3. Reis kochen
Den Langkornreis mit ca. 700 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt garen, bis das Wasser absorbiert ist.
4. Hackfleisch vorbereiten und Spieße formen
Die Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel das Hackfleisch mit der Minze, 1 TL Currypulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
Das Zitronengras aus dem Wasser nehmen und mit dem Messerrücken leicht entlang der Stängel klopfen, damit es sein Aroma entfalten kann. Die Hackfleischmasse gleichmäßig um die Zitronengrasstangen formen und leicht festdrücken, sodass kompakte Spieße entstehen.
5. Spieße anbraten und garen
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Spieße rundherum ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Dann die Hitze reduzieren und die Spieße mit geschlossenem Deckel für weitere 5 Minuten fertig garen lassen.
6. Servieren
Die Kokos-Tomatensoße nochmals abschmecken und mit dem Reis auf Tellern anrichten. Die Zitronengras-Hackfleisch-Spieße darauf platzieren und nach Belieben mit Minzblättern garnieren.
Fazit
Diese Zitronengras-Hackfleisch-Spieße mit Kokos-Tomatensoße sind eine geschmackliche Reise nach Südostasien. Die würzige Fleischmischung harmoniert perfekt mit der frischen Note des Zitronengrases, während die cremige Kokos-Tomatensoße eine süßlich-würzige Tiefe hinzufügt. Zusammen mit dem duftenden Reis ist dieses Gericht eine perfekte Wahl für ein besonderes Abendessen oder ein exotisches kulinarisches Erlebnis. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ein Muss für Liebhaber der asiatischen Küche!
Guten Appetit!
