Tofu süß-sauer ist ein Klassiker der asiatischen Küche, der mit seiner perfekten Balance aus süßen, würzigen und sauren Aromen begeistert. In diesem Rezept wird der knusprig gebratene Tofu mit einer hausgemachten süß-sauren Sauce aus Sojasauce, Honig, Sriracha und Ingwer kombiniert. Serviert wird das Ganze auf fluffigem Quinoa, einer gesunden und eiweißreichen Alternative zu Reis. Dieses Gericht ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten – ideal für alle, die pflanzliche Küche genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Quinoa
- 1 Prise Salz
- 900 ml Wasser
- 400 g Tofu, natur
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Öl (zum Braten)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Sojasauce
- 2 EL Honig
- 2 EL Sriracha-Sauce
- 1 EL Essig
- 20 g frischer Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Quinoa kochen
Den Quinoa in einem Sieb mit lauwarmem Wasser gründlich durchspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
In einem Topf 900 ml Salzwasser auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Den Quinoa hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, den Quinoa weitere 5 Minuten quellen lassen, 1 EL Olivenöl unterrühren und beiseitestellen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Frühlingszwiebel waschen, die Enden entfernen und in feine Ringe schneiden.
Den Tofu mit Küchenpapier trockentupfen, in vier Scheiben schneiden und mit Salz würzen.
3. Tofu knusprig braten
In einer Pfanne 2 EL Öl auf höchster Stufe erhitzen. Den Tofu von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit er seine Knusprigkeit behält.
4. Süß-saure Sauce zubereiten
Während der Tofu brät, in einer zweiten Pfanne die Zwiebeln in etwas Öl andünsten.
Nach ca. 2 Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1 Minute mit anbraten.
Dann die Sojasauce, Honig, Sriracha-Sauce, 100 ml Wasser, Essig, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie dickflüssig ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
5. Anrichten und Servieren
Den gekochten Quinoa auf Tellern anrichten.
Den knusprigen Tofu darauflegen und großzügig mit der süß-sauren Sauce begießen.
Zum Abschluss mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Tipps für Variationen
- Wer es extra knusprig mag, kann den Tofu vor dem Braten in Maisstärke wenden.
- Für eine vegane Version einfach den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
- Statt Quinoa kann das Gericht auch mit Jasminreis oder Vollkornreis serviert werden.
- Wer eine noch intensivere Schärfe mag, kann zusätzlich frische Chilischeiben über das Gericht streuen.
Fazit
Tofu süß-sauer ist eine perfekte Kombination aus knuspriger Textur, süß-würziger Sauce und nussigem Quinoa. Die hausgemachte Sauce bringt das asiatische Flair direkt auf den Teller und macht dieses Gericht zu einer gesunden, schnellen und köstlichen Mahlzeit. Ob als Mittagessen oder Abendessen, dieses Rezept begeistert sowohl Veganer als auch Fans der asiatischen Küche.
Guten Appetit! 🍛🥢
