Die thailändische Küche ist bekannt für ihre perfekte Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen. Eine der beliebtesten Suppen ist die thailändische Kokossuppe, die durch ihre cremige Konsistenz, die Frische der Limette und die feine Würze des Ingwers begeistert. In dieser veganen Variante wird die Suppe mit Tofu zubereitet, der die Aromen der Kokosmilch und der Gewürze wunderbar aufnimmt.
Die Kombination aus würziger Brühe, knackigem Gemüse und der angenehmen Schärfe macht diese Suppe zu einem idealen Gericht für jede Jahreszeit. Sie ist schnell und einfach zuzubereiten, leicht bekömmlich und bringt ein Stück Thailand auf den Teller.
Zutaten (für 4 Portionen)
Grundzutaten für die Suppe:
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Limette
- 2 EL Sojasauce
- 1 Prise gemahlenes Chili
- 20 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g frischer Koriander
Einlagen für die Suppe:
- 400 g Tofu (natur)
- 250 g weiße Champignons
- 2 rote Paprika
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und leicht andrücken.
Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und beiseitelegen, die Stiele aufheben.
Den Tofu abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce beträufeln und beiseitestellen.
Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
Die Pilze mit einem Küchentuch säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Brühe zubereiten
In einem großen Topf oder Wok die Kokosmilch zusammen mit der Gemüsebrühe aufkochen.
Den Ingwer, den Knoblauch, eine Prise Chilipulver und die Korianderstiele hinzufügen.
Die Suppe auf mittlerer Stufe etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
3. Suppe abschmecken und Zutaten hinzufügen
Nach dem Köcheln die Gewürze (Ingwer, Knoblauch und Korianderstiele) aus der Brühe entfernen.
Die Suppe mit der restlichen Sojasauce und dem Limettensaft abschmecken.
Den Tofu, die Champignons und die Paprikawürfel in die Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten ziehen lassen.
4. Servieren
Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit den Korianderblättern bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Chilipulver würzen.
Fazit
Die thailändische Kokossuppe mit Tofu ist eine perfekte Kombination aus exotischen Aromen und einer angenehmen Cremigkeit. Die milde Kokosmilch harmoniert wunderbar mit der frischen Limette, dem würzigen Ingwer und der feinen Schärfe des Chilis. Tofu und Gemüse machen die Suppe nahrhaft und sorgen für eine angenehme Textur.
Dieses Gericht ist ideal als Vorspeise oder als leichte Hauptspeise und bringt mit wenig Aufwand ein Stück thailändische Kochkunst auf den Tisch.
Guten Appetit! 🥢🥥
