Die Kombination aus frischen Zutaten, süßen und herzhaften Aromen sowie einer angenehmen Schärfe macht die asiatische Küche besonders spannend. Garnelen mit Chinakohl-Mango-Salat vereinen zart angebratene Garnelen mit einem fruchtigen, knackigen Salat aus Chinakohl, Mango und Gurke. Das Dressing mit Honig, Senf und Limette sorgt für eine harmonische Balance aus Süße, Säure und leichter Schärfe. Ergänzt mit gerösteten Erdnüssen entsteht ein Gericht, das sowohl leicht als auch geschmacklich intensiv ist – perfekt für eine sommerliche Mahlzeit oder eine leichte, gesunde Hauptspeise.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g gekochte, tiefgefrorene Garnelen
- 2 TL Honig
- 4 EL Öl
- 1 Prise gemahlene Chili
- 1 reife Mango
- ½ Chinakohl
- ½ Salatgurke
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bio-Limette
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL geröstete und gesalzene Erdnusskerne
Zubereitung
- Garnelen marinieren:
- Die Garnelen idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Anschließend waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
- 1 TL Honig, 1 EL Öl und eine Prise Chili hinzugeben, gut vermengen und die Garnelen marinieren lassen.
- Salat vorbereiten:
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne Streifen schneiden.
- Chinakohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Gurke waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden.
- Limette halbieren und den Saft auspressen.
- Dressing zubereiten:
- In einer Schüssel 1 TL Honig mit Senf, Limettensaft und 2 EL Öl verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mango, Chinakohl, Gurke, Frühlingszwiebeln und Erdnüsse mit dem Dressing vermengen.
- Garnelen anbraten:
- In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die marinierten Garnelen darin ca. 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Mit der restlichen Marinade ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Servieren:
- Den Chinakohl-Mango-Salat auf Tellern anrichten.
- Die Garnelen darauf verteilen und mit etwas zusätzlichem Limettensaft beträufeln.
- Nach Belieben mit weiteren gerösteten Erdnüssen garnieren.
Fazit
Garnelen mit Chinakohl-Mango-Salat sind die perfekte Wahl für alle, die ein leichtes, aber geschmacklich intensives Gericht genießen möchten. Die süße Mango harmoniert perfekt mit dem knackigen Chinakohl und der würzigen Limetten-Senf-Vinaigrette. Die Garnelen sorgen für eine herzhafte, eiweißreiche Komponente, während die Erdnüsse einen angenehmen Crunch verleihen. Ob als erfrischendes Mittagessen oder leichtes Abendessen – dieses Rezept ist eine köstliche und gesunde Wahl für jede Gelegenheit.
Guten Appetit! 🍤🥭🥗
