Die asiatische Küche begeistert mit ihrer Vielfalt an Aromen, Farben und gesunden Zutaten. Besonders Currys erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie einfach zuzubereiten sind und mit vielen Variationen punkten. Unser heutiges Rezept für ein Kichererbsencurry mit Pak Choi und Jasminreis kombiniert exotische Gewürze mit frischem Gemüse und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Kichererbsen liefern wertvolle pflanzliche Proteine, während Pak Choi reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 EL Currypulver
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Orange
- 1 EL Öl
- 100 g Tomatenmark
- 450 ml Gemüsebrühe
- 300 g Jasminreis
- 1 Prise Salz
- 800 g Pak Choi
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Eine Handvoll Kichererbsen mit ¼ des Currypulvers vermengen und beiseitestellen. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Orange halbieren und auspressen.
Schritt 2: Curry ansetzen
In einem großen Topf das Öl auf hoher Stufe erhitzen. Das Tomatenmark mit dem restlichen Currypulver und der Paprika ca. 1 Minute anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Dann den Knoblauch sowie die restlichen Kichererbsen hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten. Das Ganze mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Schritt 3: Reis kochen
Während das Curry köchelt, den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Jasminreis mit 700 ml Salzwasser in einem separaten Topf aufkochen und anschließend auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Minuten zugedeckt garen.
Schritt 4: Kichererbsen rösten
Die beiseitegestellten Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und für 10 Minuten auf der obersten Schiene backen, bis sie knusprig sind.
Schritt 5: Pak Choi hinzufügen
Währenddessen den Pak Choi waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Nach den 10 Minuten Kochzeit zum Curry geben und für weitere 3 Minuten mitköcheln, damit er weich wird, aber noch etwas Biss behält.
Schritt 6: Servieren
Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis ebenfalls mit etwas Salz würzen. Anschließend in tiefen Schalen anrichten, mit den gerösteten Kichererbsen bestreuen und sofort servieren.
Fazit
Dieses Kichererbsencurry mit Pak Choi und Jasminreis überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die perfekte Balance aus würzigen, fruchtigen und herzhaften Aromen. Es ist eine wunderbare Mahlzeit für alle, die sich gesund und genussvoll ernähren möchten. Ob als schnelles Abendessen oder als Meal-Prep für die kommende Woche – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl.
Guten Appetit! 😊
