Die asiatische Küche begeistert mit ihrer Vielfalt an Aromen, Farben und Texturen. Besonders beliebt sind Saté-Spieße – köstlich marinierte Fleischstücke, die auf Spießen gegrillt und mit einer würzigen Erdnusssauce serviert werden. In diesem Rezept kombinieren wir saftige Putenbrust-Saté-Spieße mit duftendem Jasminreis und einem raffinierten Mandel-Brokkoli. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Saté-Spieße:
- 600 g Putenbrustfilet
- 30 g Erdnussbutter
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 20 g frischer Koriander
Für die Beilage:
- 180 g Jasminreis
Für den Mandel-Brokkoli:
- 2 Brokkoliköpfe
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g ganze Mandeln
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten und marinieren
- Die Putenbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- In einer Schüssel die Erdnussbutter mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe vermischen.
- Die Fleischstücke in die Marinade geben, gut vermengen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Reis kochen
- Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- In einem Topf den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen lassen.
3. Brokkoli mit Mandeln zubereiten
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 4 Minuten blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.
- Knoblauch fein hacken und die Mandeln grob zerhacken.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Mandeln darin kurz anrösten. Dann den Brokkoli hinzufügen und für weitere 3 Minuten anbraten.
4. Spieße grillen
- Das marinierte Fleisch auf Holz- oder Metallspieße stecken.
- In einer Grillpfanne oder auf dem Grill mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist.
5. Servieren
- Den Jasminreis auf Teller verteilen, Saté-Spieße darauf anrichten und den Mandel-Brokkoli daneben platzieren.
- Mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben mit einer zusätzlichen Erdnusssauce servieren.
Fazit
Saté-Spieße mit Jasmin-Reis und Mandel-Brokkoli sind eine perfekte Kombination aus zartem Fleisch, duftendem Reis und knackigem Gemüse. Die Erdnussmarinade verleiht den Spießen eine exotische Note, während der Mandel-Brokkoli für einen nussigen Geschmack sorgt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Highlight für Fans der asiatischen Küche, sondern auch eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
