Die asiatische Küche begeistert mit ihrer Vielfalt an Aromen, bunten Zutaten und harmonischen Gewürzen. Ein Klassiker, der in vielen Varianten gekocht wird, ist das Hähnchen-Gemüse-Curry. In diesem Rezept kombinieren wir zartes Hähnchenfleisch mit knackigem Gemüse, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Dazu servieren wir duftenden Reis, der das Curry perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten.
Zutaten (für 6 Portionen)
Für das Hähnchen-Gemüse-Curry:
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 40 g Speisestärke
- 40 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Lauchstange
- 1 rote Paprika
- 200 g Chinakohl
- 30 g Kokosöl
- 2 TL Currypulver
- 50 g Sojasauce
- 400 g Kokosmilch
- 2 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Zitronensaft
Für die Beilage:
- 300 g Parboiled-Reis
- 600 ml Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln
- 40 g geröstete und gesalzene Macadamianüsse
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
- Die Hähnchenbrustfilets in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
- In einer Schüssel das Hähnchen mit Speisestärke vermengen und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
- Ingwer schälen und fein hacken.
- Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden.
- Lauch in feine Ringe schneiden, gut waschen und abtropfen lassen.
- Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Chinakohl in feine Streifen schneiden.
3. Hähnchen und Gemüse anbraten
- Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen.
- Das Hähnchen darin scharf anbraten (ca. 2 Minuten).
- Ingwer, Knoblauch und Lauch hinzufügen und für weitere 2–3 Minuten braten.
- Paprika und Chinakohl dazugeben und für 3–4 Minuten mitbraten.
4. Curry verfeinern
- Currypulver, Sojasauce, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft in die Pfanne geben.
- Das Curry bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Reis kochen
- Den Reis mit Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben.
- Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Reis für 15–20 Minuten quellen lassen.
6. Servieren
- Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Macadamianüsse grob zerhacken.
- Das Curry mit Reis auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln sowie Macadamianüssen garnieren.
Fazit
Hähnchen-Gemüse-Curry mit Reis ist ein herrlich aromatisches Gericht, das mit seiner Kombination aus zartem Fleisch, knackigem Gemüse und cremiger Kokosmilch überzeugt. Die Macadamianüsse verleihen dem Curry eine besondere Note, während der Duft von frischem Ingwer und Curry die Sinne verführt. Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich sowohl für ein gemütliches Abendessen als auch für besondere Anlässe. Guten Appetit!
