Grünes Wok-Gemüse mit Tofu ist eine perfekte Kombination aus gesunden, frischen Zutaten und köstlichen Aromen. Die knackigen Zuckerschoten, der zarte Pak Choi und der würzige Stangensellerie harmonieren wunderbar mit dem leicht gebratenen, goldenen Tofu. Durch die Zugabe von Ingwer, Knoblauch, Chili und Sojasauce erhält das Gericht eine fein-würzige Note, die an die asiatische Küche erinnert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die sich ideal für eine gesunde Ernährung eignet.
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g Zuckerschoten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Pak Choi
- ½ Stange Stangensellerie
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Tofu (natur)
- 300 g Langkornreis
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl
- 3 EL Sojasauce
- 1 Prise gemahlene Chili
- 1 Prise Currypulver
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Langkornreis in einen Topf mit 600 ml Salzwasser geben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Während der Reis kocht, die Gemüsezutaten vorbereiten:
- Zuckerschoten waschen und die Enden entfernen.
- Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
- Pak Choi längs halbieren oder vierteln und gründlich waschen.
- Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Tofu anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tofuwürfel darin ca. 5–6 Minuten goldbraun und knusprig anbraten, dabei gelegentlich wenden. Anschließend den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse im Wok garen
Den restlichen 1 Esslöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zunächst den Ingwer und den Knoblauch für ca. 1 Minute anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten. Danach die Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten, Pak Choi und den Stangensellerie hinzufügen. Alles zusammen unter ständigem Rühren für 3–4 Minuten scharf anbraten.
4. Würzen und verfeinern
Mit Sojasauce, einer Prise Chili und Currypulver würzen und das Gemüse weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis es gar, aber noch knackig ist.
5. Servieren
Den angebratenen Tofu wieder in den Wok geben und vorsichtig mit dem Gemüse vermengen. Das grüne Wok-Gemüse mit Tofu zusammen mit dem Langkornreis auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Fazit
Dieses grüne Wok-Gemüse mit Tofu ist eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, die sich durch ihre knackige Konsistenz und würzige Aromen auszeichnet. Die Kombination aus frischem Gemüse, proteinreichem Tofu und aromatischen Gewürzen macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Es eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung und kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Sesam oder Cashewkernen verfeinert werden.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das ideal für eine bewusste Ernährung ist und sich wunderbar in den Alltag integrieren lässt!
Guten Appetit! 🍽️
