Marinierter Lachs mit Brokkoli-Gemüse und Reis – Gesund, einfach und köstlich

Marinierter Lachs mit Brokkoli-Gemüse und Reis ist ein gesundes, nährstoffreiches Gericht, das perfekt für eine ausgewogene Ernährung geeignet ist. Der saftige Lachs wird in einer aromatischen Sojasauce-Honig-Marinade eingelegt, wodurch er eine feine süß-salzige Note erhält. Begleitet von frischem Brokkoli, knackigen Cashewkernen und duftendem Basmatireis bietet dieses Rezept eine harmonische Kombination aus Geschmack und Textur.

Dank der einfachen Zubereitung ist dieses Gericht ideal für den Alltag, aber auch für besondere Anlässe. Die Kombination aus Omega-3-reichem Lachs, vitaminreichem Brokkoli und nährstoffreichem Reis macht es zu einer perfekten Wahl für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten für 4 Portionen

🐟 Für den marinierten Lachs:

600 g Lachsfilet (tiefgefroren, aufgetaut)
1 Bio-Limette
4 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 Prise schwarzer Pfeffer

🥦 Für das Brokkoli-Gemüse:

1 Brokkoli (ca. 400 g), in kleine Röschen geschnitten
10 g frischer Ingwer, fein gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
2 EL Öl
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Cashewkerne

🍚 Für den Reis:

300 g Basmatireis
450 ml Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Lachs marinieren

Den Lachs am Vorabend im Kühlschrank auftauen lassen. Vor der Zubereitung mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel Sojasauce, 2 EL Limettensaft, Honig und Pfeffer vermengen. Den Lachs in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

2. Reis kochen

Den Basmatireis mit 450 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 10 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.

3. Lachs anbraten

In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Den Lachs aus der Marinade nehmen (Marinade beiseitestellen) und in der Pfanne für ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4. Gemüse anbraten & Sauce zubereiten

Die Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen. Die weißen Frühlingszwiebeln und den Ingwer hineingeben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Den Brokkoli hinzufügen und weitere 4 Minuten braten.

Mit der restlichen Marinade ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles zusammen für ca. 5 Minuten bissfest garen.

5. Servieren

Den angebratenen Lachs zurück in die Pfanne geben und mit den grünen Frühlingszwiebeln sowie den Cashewkernen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den duftenden Basmatireis auf Tellern anrichten und das marinierte Lachs-Brokkoli-Gemüse darauf verteilen.

Warum dieses Rezept perfekt für dich ist

✅ Gesund & ausgewogen: Hochwertiges Protein, gesunde Fette und ballaststoffreiches Gemüse.
✅ Schnell & einfach: In nur 30 Minuten fertig!
✅ Leichte & frische Aromen: Die Kombination aus Sojasauce, Honig und Ingwer ist ein echter Genuss.
✅ Perfekt für den Alltag & Gäste: Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für jede Gelegenheit.

Fazit

Marinierter Lachs mit Brokkoli-Gemüse und Reis ist eine köstliche, gesunde Mahlzeit, die sich perfekt in eine bewusste Ernährung einfügt. Die würzige Ingwer-Orangensauce verleiht dem Lachs eine feine Exotik, während das knackige Gemüse für Frische sorgt. Der nussige Geschmack der Cashewkerne rundet das Gericht harmonisch ab.

Egal, ob für ein leichtes Abendessen oder ein elegantes Menü – dieses Rezept begeistert mit seinem Geschmack und seiner Einfachheit!

Guten Appetit! 🥢🐟🍚