Lachs ist ein beliebter Fisch, der durch seinen zarten Geschmack, hohen Omega-3-Gehalt und gesunden Proteine überzeugt. Dieses Rezept für marinierten Lachs aus der Heißluftfritteuse vereint knusprige Haut, zartes Fleisch und eine aromatische Marinade aus Limette, Ingwer, Sojasauce und Honig.
Dazu servieren wir einen nährstoffreichen Brokkolireis, der perfekt zu dem würzigen Lachs passt. Abgerundet wird das Gericht mit einer frischen Kräutermayonnaise, die für eine cremige Komponente sorgt.
Dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse bleibt der Lachs knusprig, fettarm und saftig, ohne dass viel Öl benötigt wird. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das schnell und einfach gelingt!
Zutaten für 4 Portionen
- 40 g frischer Ingwer
- 1 Bio-Limette
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 800 g Lachsfilet mit Haut
- 10 g frische Minze
- 10 g frischer Koriander
- 10 g frisches Basilikum
- 100 ml vegane Salatmayonnaise
- 1 Prise Salz
- 500 g Brokkoli
- 650 ml Gemüsebrühe
- 250 g Langkornreis
Zubereitung
1. Marinade für den Lachs zubereiten
✔ Ingwer schälen und fein reiben.
✔ Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen.
✔ In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Limettensaft, Limettenschale und Pfeffer vermengen.
✔ Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden.
✔ Die Filets mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Kräuter-Mayonnaise vorbereiten
🌿 Minze, Koriander und Basilikum waschen und trocknen.
🌿 Einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken.
🌿 Die gehackten Kräuter mit der Mayonnaise und einer Prise Salz vermengen und kaltstellen.
3. Brokkolireis kochen
🥦 Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen und würfeln.
🥦 Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.
🥦 Reis hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen.
🥦 Brokkoliröschen und gewürfelten Strunk unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Lachs in der Heißluftfritteuse garen
🔥 Den Frittierkorb der Heißluftfritteuse mit den Lachsfilets (Hautseite nach unten) bestücken.
🔥 Mit etwas Marinade beträufeln.
🔥 Bei 160 °C ca. 15 Minuten frittieren, bis der Lachs knusprig und saftig ist.
5. Servieren
🍽 Brokkolireis mit Salz abschmecken und auf Tellern anrichten.
🍽 Den Lachs darauf platzieren und mit der restlichen Marinade beträufeln.
🍽 Die Kräuter-Mayonnaise dazu servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
Warum ist dieses Rezept so gesund?
✅ Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Gehirn unterstützen.
✅ Brokkoli liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
✅ Langkornreis ist eine gesunde Kohlenhydratquelle, die lange satt hält.
✅ Dank der Heißluftfritteuse wird kaum zusätzliches Fett benötigt.
✅ Die frischen Kräuter sorgen für Antioxidantien und wertvolle Nährstoffe.
Tipps für den perfekten marinierten Lachs
🔥 Noch knuspriger? – Die Hautseite des Lachses mit etwas Sesam oder Panko bestreuen.
🍋 Mehr Frische? – Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft kurz vor dem Servieren verleiht extra Geschmack.
🌱 Kräuter-Mix variieren – Statt Basilikum kann auch Dill verwendet werden.
🍚 Noch würziger? – Ein Hauch Knoblauch oder etwas geriebener Zitronenabrieb in der Marinade sorgt für eine feine Note.
Fazit
Dieser marinierte Lachs aus der Heißluftfritteuse ist ein gesundes, aromatisches und einfaches Rezept, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit eignet. Die Kombination aus würziger Marinade, knuspriger Haut und cremiger Kräuter-Mayonnaise macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Dazu sorgt der nährstoffreiche Brokkolireis für eine perfekte Beilage, die das Gericht noch gesünder macht. Wer eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit sucht, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 🍽🐟🥦
