Knuspriger Fisch mit einer süß-würzigen Gemüsepfanne – ein Gericht, das die perfekte Balance zwischen knuspriger Textur, fruchtiger Süße und herzhafter Würze bietet. Dieses Rezept für Knusperfisch mit Ananas-Gemüse vereint zarten Seelachs in einer goldbraunen Hülle mit einer bunten Mischung aus Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln, die mit Ananassaft und Sojasauce verfeinert wird.
Dazu gibt es duftenden Jasminreis, der die exotischen Aromen perfekt ergänzt. Das Ergebnis ist ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das sich hervorragend für ein besonderes Mittag- oder Abendessen eignet.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt in nur 30 Minuten die Aromen der asiatischen Küche auf den Teller.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Seelachsfilet (aufgetaut)
- 2 Knoblauchzehen
- 75 ml Sojasauce
- 75 ml trockener Weißwein
- 1 Prise gemahlene Chili
- 1 gelbe Paprika
- 2 rote Paprika
- 250 g weiße Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 500 g Ananasstücke (aus der Dose, Saft auffangen)
- 300 g Jasminreis
- 1 Prise Salz
- 500 ml Frittieröl
- 120 g Speisestärke
Zubereitung
1. Fisch marinieren
✔ Knoblauch schälen und fein hacken.
✔ In einer Schüssel Knoblauch, Sojasauce, Weißwein und Chili vermengen.
✔ Seelachs abspülen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden.
✔ Die Hälfte der Marinade über den Fisch geben, zudecken und ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
🔪 Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
🔪 Champignons mit einem Küchentuch säubern und in Scheiben schneiden.
🔪 Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
🔪 Ananasstücke in ein Sieb geben, den Saft auffangen.
3. Jasminreis kochen
🍚 Reis mit 700 ml Salzwasser aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 12 Minuten garen.
4. Gemüse anbraten
🔥 2 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok auf hoher Stufe erhitzen.
🔥 Paprika, Frühlingszwiebeln und Champignons ca. 5–7 Minuten anbraten.
🔥 Mit 100 ml Ananassaft und der restlichen Marinade ablöschen.
🔥 2 TL Speisestärke in etwas Ananassaft anrühren, in die Pfanne geben und gut vermengen.
🔥 Ananasstücke hinzufügen und alles abschmecken.
5. Fisch frittieren
🐟 Seelachs aus der Marinade nehmen und in der übrigen Speisestärke wenden.
🐟 Frittieröl in einem Topf erhitzen, bis sich Bläschen an einem Holzstäbchen bilden.
🐟 Fisch portionsweise 4–5 Minuten goldbraun frittieren.
🐟 Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Servieren
🍽 Den Jasminreis mit dem Ananas-Gemüse auf Tellern anrichten.
🍽 Den knusprigen Fisch darauflegen und mit etwas zusätzlicher Sojasauce servieren.
Warum ist dieses Gericht so besonders?
✅ Knuspriger Fisch – Perfekte Textur durch die zarte Kruste aus Speisestärke.
✅ Süß-würzige Sauce – Eine einzigartige Kombination aus Ananas, Sojasauce und Weißwein.
✅ Gesunde Zutaten – Fisch liefert Omega-3-Fettsäuren, während das Gemüse reich an Vitaminen ist.
✅ Schnelle Zubereitung – In nur 30 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch.
✅ Aromatische Vielfalt – Asiatische Aromen treffen auf tropische Frische.
Tipps für den perfekten Knusperfisch mit Ananas-Gemüse
🔥 Extra knusprig? – Den Fisch nach dem Frittieren für 2 Minuten bei 200 °C im Ofen aufbacken.
🍍 Mehr Fruchtigkeit? – Frische Ananas statt Dosenananas verwenden.
🌶 Mehr Schärfe? – Mit zusätzlichem Chili oder Ingwer würzen.
🥢 Leichtere Variante? – Fischfilets in einer Pfanne mit wenig Öl knusprig anbraten statt frittieren.
Fazit
Dieses Knusperfisch mit Ananas-Gemüse ist eine wunderbare Mischung aus knusprigem Fisch, saftigem Gemüse und einer fruchtigen Sauce. Die Kombination aus asiatischen Gewürzen und tropischer Ananas sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Perfekt für alle, die ein leichtes, aromatisches und einfach zuzubereitendes Fischgericht suchen. Ob als schnelles Abendessen oder als Highlight für Gäste – dieses Rezept überzeugt immer!
Probier es aus und genieße ein knusprig-saftiges Geschmackserlebnis mit exotischer Note! 🍽🐟🍍
