Tortellinisalat mit Gemüse ist eine außergewöhnliche Kombination aus einem italienischen Klassiker und der Leichtigkeit frischer, bunter Gemüse. Dieses Gericht eignet sich hervorragend sowohl als sättigendes Mittagessen als auch als elegante Vorspeise bei Familientreffen oder Treffen mit Freunden. Die mit Fleisch oder anderen Füllungen gefüllten Tortellini bilden die perfekte Basis für den Salat, während die Zugabe von knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing ihm Frische und Geschmackstiefe verleiht. Würfel aus Ziegenkäse sorgen für eine cremige Textur und eine zarte Würze, die das Gericht noch raffinierter machen.
Zutaten
- 250 g Tortellini (mit Fleisch gefüllt)
- 1/2 gelbe Paprika
- Einige Cocktailtomaten
- Eine Handvoll Rucola
- 2 Zucchini
- Einige schwarze Oliven
- Einige grüne Oliven
- 60-80 g Ziegenkäse (hart)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Weinessig
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Rezept und Zubereitung
Tortellini zubereiten: Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und abkühlen lassen. Die gekochten Tortellini in eine Salatschüssel geben und leicht mit etwas Olivenöl beträufeln, um ein Verkleben zu verhindern.
Gemüse zubereiten: Zucchini und Paprika waschen, dann in Scheiben schneiden. Das Gemüse auf beiden Seiten in einer Grillpfanne anrösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Nach dem Abkühlen die Paprika zusätzlich in Würfel schneiden.
Beilagen zubereiten: Den Rucola gründlich waschen und trocknen, den Ziegenkäse in Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten und Oliven halbieren.
Dressing zubereiten: In einer Schüssel den Weinessig mit Salz vermischen. Dann unter ständigem Rühren das Olivenöl hinzufügen und den durch eine Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen. Rühren, bis die Zutaten sich verbunden haben, und zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Zutaten mischen: In die Salatschüssel mit den Tortellini das vorbereitete Gemüse, die Tomaten, die Oliven und den Rucola hinzufügen. Alles mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen, damit sich alle Zutaten verbinden. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Zum Schluss den Salat mit den Ziegenkäsewürfeln bestreuen. Der Ziegenkäse verleiht jeder Portion einen einzigartigen Geschmack und eine elegante Note.
Zusammenfassung
Tortellinisalat mit Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, eine schnelle, aber raffinierte Mahlzeit zuzubereiten. Durch die Kombination von weichen Tortellini, knackigem Gemüse und cremigem Ziegenkäse besticht dieses Gericht durch seinen reichen Geschmack und seine vielfältigen Texturen. Es ist eine hervorragende Wahl für alle, die eine Inspiration für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit suchen, die sich sowohl für ein tägliches Mittagessen als auch für besondere Anlässe eignet. Die Einfachheit der Zubereitung in Kombination mit dem raffinierten Geschmack wird jeden Feinschmecker zufriedenstellen.
