Die toskanische Tomatensuppe ist ein Gericht, das den Reichtum der Aromen und Geschmacksrichtungen der italienischen Küche perfekt vereint. Inspiriert von traditionellen Rezepten aus der Region Toskana, spielen frische, saisonale Gemüse die Hauptrolle. Die Zugabe von Aubergine, Zucchini und Paprika macht diese Suppe nicht nur schmackhaft, sondern auch farbenfroh und nährstoffreich. Sie ist ideal für alle, die gesunde und nahrhafte Mahlzeiten schätzen und das Gefühl der italienischen Sonne auf ihrem Teller genießen möchten.

Zutaten:

• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 100 g brauner Reis
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark
• Meersalz, schwarzer Pfeffer, Provence-Kräuter, Basilikum: nach Geschmack
• 3 Esslöffel Öl
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan
• 6 frische Basilikumblätter

Rezept und Zubereitung:

Zubereitung der Suppenbasis: Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne, füge die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzu und brate sie glasig an. Dann den gehackten Knoblauch und die grob geriebene Karotte dazugeben und kurz mitbraten.

Hinzufügen der Tomaten und Brühe: Füge die Dosentomaten und die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln hinzu. Alles köcheln lassen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Vorbereitung des Gemüses: Die Aubergine, Zucchini und Paprika in Streifen schneiden. Einige Scheiben von Aubergine und Zucchini zur Dekoration beiseitelegen. Das restliche Gemüse in einer separaten Pfanne in dem verbleibenden Öl anbraten.

Würzen der Suppe: Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Provence-Kräutern und Basilikum würzen. Tomatenmark hinzufügen, um der Suppe einen intensiveren Tomatengeschmack zu verleihen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Hinzufügen von Gemüse und Reis: Das angebratene Gemüse und den vorher gekochten braunen Reis zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren: Die Suppe in tiefen Tellern servieren, mit Auberginen-, Zucchini- und Paprikastreifen dekorieren. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit einem frischen Basilikumblatt garnieren.

Zusammenfassung

Die toskanische Tomatensuppe mit Aubergine, Zucchini und Paprika ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit. Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten fehlt es dieser Suppe weder an Nährwerten noch an Geschmack. Sie ist eine ideale Suppe für jede Jahreszeit und ihre Zubereitung erfordert weder viel Zeit noch fortgeschrittene Kochkenntnisse. Die toskanische Tomatensuppe kann als eigenständiges Gericht serviert oder Teil einer größeren Mahlzeit sein. Sie wird zweifellos jeden begeistern, der nach Inspiration für ein warmes, nahrhaftes und aromatisches Mittagessen sucht. Guten Appetit!