Focaccia, ein klassisches Element der italienischen Küche, ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig. Sie dient als Snack, Vorspeise oder sogar als Basis für verschiedene Sandwiches. Ihre knusprige äußere Schicht in Kombination mit dem weichen, flauschigen Inneren bildet den idealen Hintergrund für eine reiche Auswahl an Belägen. Heute konzentrieren wir uns auf eine Variante mit Oliven und Meersalz, die uns mit ihrem Geschmack und Aroma direkt ins sonnige Italien versetzt.

Zutaten

• 10 g frische Hefe
• 150 ml warmes Wasser
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• Olivenöl
• Eine Handvoll grüne Oliven
• 2 Teelöffel grobkörniges Meersalz
• Rosmarin, Thymian oder Oregano (nach Belieben)

Zubereitung

Vorbereitung des Hefeteigs

• Zerbröckeln Sie die Hefe in eine Tasse, fügen Sie 60 ml warmes Wasser, einen halben Teelöffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es an einem warmen Ort etwa 20 Minuten stehen, bis die Mischung zu arbeiten beginnt und ihr Volumen vergrößert.

Teigzubereitung

• Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Geben Sie den Hefeteig und das restliche warme Wasser zum Mehl. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel und kneten Sie dann den Teig zu einer gleichmäßigen Kugel. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 15 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Ausrollen des Teigs

• Verteilen Sie einen Esslöffel Olivenöl auf der Arbeitsfläche, legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn zu einem etwa 30 cm großen Fladen aus. Fetten Sie ein Backblech mit Olivenöl ein und legen Sie den ausgerollten Teig darauf. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen.

Vorbereitung zum Backen

• Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Bestreuen Sie den Teig mit grobkörnigem Meersalz und nach Belieben mit Kräutern. Verteilen Sie gleichmäßig die Oliven, die zuvor mit zwei Esslöffeln Olivenöl vermischt wurden, auf dem Teig. Lassen Sie den Teig nochmals etwa eine Stunde gehen.

Backen

• Schieben Sie den Teig in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 15-20 Minuten, bis er eine goldene Farbe annimmt. Beträufeln Sie die noch heiße Focaccia nach dem Backen mit Olivenöl.

Tipps

• Um eine höhere und fluffigere Focaccia zu erhalten, rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm aus. Für eine knusprigere und dünnere Variante legen Sie den Teig auf ein rechteckiges Backblech von 26 x 30 cm.
• Die Zugabe von Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano bereichert den Geschmack der Focaccia und verleiht ihr ein besonderes Aroma.

Zusammenfassung

Focaccia mit Oliven und Meersalz ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, einen italienischen Akzent in das tägliche Menü zu bringen. Ihre Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, ist aber relativ einfach und erfordert keine speziellen kulinarischen Fähigkeiten. Sie eignet sich hervorragend als Beilage zu Suppen, Salaten und auch als eigenständiger Snack. Die Möglichkeit, mit verschiedenen Belägen zu experimentieren, macht Focaccia niemals langweilig und lässt sie immer wieder neu entdecken. Guten Appetit!