Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Paprika-Sauce ist ein geschmackvolles und aromatisches Gericht, das jeden Gemüseliebhaber begeistern wird. Die Kombination aus fleischiger Aubergine und einer reichhaltigen Sauce aus frischem Gemüse und Kräutern bildet eine perfekte Komposition, die sich sowohl als Hauptgericht als auch als appetitliche Beilage hervorragend eignet. Gebackene Kartoffeln als Beilage ergänzen die Hauptzutaten perfekt und ergeben eine vollwertige Mahlzeit. Dieses Gericht ist eine großartige Option für alle, die gesunde und schmackhafte Alternativen zu traditionellen Fleischgerichten suchen.
Zutaten:
- 1 große Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Tomate
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein paar Kirschtomaten
- Einige gebackene Kartoffeln
- Thymian, Chili, 1 Teelöffel weiße Senfkörner nach Geschmack
Rezept und Zubereitung:
Zubereitung der Sauce:
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und füge die gewürfelte Zwiebel mit einer Prise Salz und weißen Senfkörnern hinzu. Wenn die Zwiebel glasig ist, füge die gewürfelte Paprika und die geschälte, gewürfelte Tomate hinzu. Brate alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten und füge Thymian hinzu. Dann füge Tomatenmark hinzu (bei Bedarf mit Wasser verdünnen) und würze mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräutern und Chili.
Zubereitung der Aubergine:
Wasche die Aubergine, schneide sie der Länge nach in Scheiben (ca. 6 Stück), salze sie und lasse sie einige Minuten stehen, damit sie Wasser zieht. Spüle sie dann unter kaltem Wasser ab und trockne sie mit Küchenpapier. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Olivenöl, salze und pfeffere sie. Grille sie auf beiden Seiten goldbraun.
Schichten:
Lege die gegrillten Auberginenscheiben auf einen Teller und schichte sie abwechselnd mit der Tomaten-Paprika-Sauce.
Gebackene Kartoffeln:
Wasche die Kartoffeln, trockne sie, bestreiche sie mit Olivenöl, salze sie und wickle sie in Alufolie. Backe sie im Ofen, bis sie weich sind. Serviere sie als Beilage zur Aubergine.
Servieren:
Serviere das fertige Gericht mit den gebackenen Kartoffeln und frischen Kirschtomaten. Du kannst auch Käse hinzufügen, wenn du reichhaltigere Kompositionen bevorzugst.
Zusammenfassung
Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Paprika-Sauce ist ein Gericht, das sicherlich alle Liebhaber von Gemüse und mediterranen Aromen zufriedenstellen wird. Die Zubereitung erfordert nicht viele komplizierte Schritte, und das Endergebnis ist überraschend lecker und elegant. Es ist die ideale Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt, indem man seine Lieblingskräuter oder Gewürze hinzufügt. Dieses Gericht zeigt, wie man aus einfachen Zutaten etwas Besonderes und Geschmackvolles zaubern kann.
