Kalbsschnitzel mit Gordon Ramsay’s Caponata ist ein Gericht, das die Zartheit von Kalbfleisch mit dem reichen Geschmack der traditionellen italienischen Caponata verbindet. Es ist eine Wahl für diejenigen, die die raffinierte Kombination von Fleisch und Gemüse schätzen, die ein harmonisches Gericht schaffen. Caponata, die Essenz der mediterranen Küche, gewinnt durch die Kombination mit zartem Kalbfleisch eine neue Dimension und schafft ein köstliches und befriedigendes Gericht.
Zutaten:
- 2 x 140 g Kalbfleisch
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 2 EL geriebener Parmesan
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Butter
- 1 EL Mandelblättchen
- 8 frische Basilikumblätter
- 1 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1/2 kleine Aubergine
- 1 Fleischtomate
- 1/2 Paprika
- 1 EL Weinessig
- 1 Prise Zucker
- Meersalz nach Geschmack
- 1 Handvoll schwarze Oliven (ohne Stein)
- 1 EL Kapern
Zubereitung:
Paniermischung vorbereiten: Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Kalbfleisch vorbereiten: Das Kalbfleisch leicht auf eine Dicke von etwa 5 mm klopfen. Das Fleisch mit Mehl bestäuben, den Überschuss abschütteln, dann in das verquirlte Ei tauchen und beidseitig in der Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan panieren.
Caponata zubereiten: In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Aubergine, die gehackte Zwiebel, den Staudensellerie und die Paprika etwa 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Die geschälten und gehackten Tomaten, den Zucker, den Weinessig, die halbierten Oliven und die Kapern hinzufügen. Bei hoher Hitze 5-8 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Aubergine weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbsschnitzel braten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kalbsschnitzel etwa 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Falls nötig, in zwei Partien braten. Auf jedes Stück Fleisch ein Stück Butter legen, mit Mandelblättchen und Kapern bestreuen.
Servieren: Die Caponata auf einem Teller anrichten und die gebratenen Schnitzel darauf legen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Zusammenfassung:
Kalbsschnitzel mit Gordon Ramsay’s Caponata ist ein Gericht, das die Aromen und Texturen perfekt kombiniert und ein köstliches und geschmackvolles kulinarisches Erlebnis bietet. Es ist eine großartige Wahl für diejenigen, die ein Gericht suchen, das sowohl Fleischliebhaber als auch Fans des reichen mediterranen Gemüses zufriedenstellt. Die Zartheit des Kalbfleisches in Kombination mit der intensiven Geschmacksvielfalt der Caponata schafft eine unvergessliche Kombination, die jeden Feinschmecker begeistern wird. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen kulinarischen Moment im italienischen Stil.
