Fettuccine Paglia e Fieno, was wörtlich „Heu und Stroh“ bedeutet, ist ein italienisches Gericht, das sich durch die Kombination von grünem und gelbem Nudeln auszeichnet, die farblich an Heu und Stroh erinnern. Angereichert mit Weinlauch, Pfifferlingen, Gorgonzola und gebackenem Ei, wird es zu einem exquisiten und geschmackvollen Gericht, ideal für ein elegantes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Dieses Rezept verbindet klassische italienische Zutaten mit einem modernen Touch und schafft ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten:
- 200 g Fettuccine
- 200 g Pfifferlinge
- 1 Lauchstange (weißer Teil)
- 100 g Gorgonzola
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sahne (18 % Fett)
- 2 EL Butter
- 80 ml Weißwein
- 4 Eier
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1,5 TL gehackter Thymian
Zubereitung:
- Zubereitung der Nudeln: Fettuccine in Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl al dente kochen. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Zubereitung des Lauchs: Lauch putzen, waschen und in Halbringe schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und den Lauch anbraten. Wein hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen, Gorgonzola und Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und beiseite stellen.
- Zubereitung der Pfifferlinge: Pfifferlinge putzen, abspülen und größere Exemplare zerkleinern. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen, die Zwiebel anbraten und die Pfifferlinge hinzufügen. Etwa 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Formen der Nester: Die Nudeln in 8 Portionen aufteilen. Verwenden Sie einen Dessertring oder eine mit Alufolie ausgekleidete Schüssel, um ein Nest mit einer Vertiefung zu formen. Eine Schicht Nudeln hineinlegen, gefolgt von einer Mischung aus Lauch und Gorgonzola, dann wieder Nudeln und schließlich Pfifferlinge mit Zwiebeln. Ein Ei darüber schlagen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Folie vorsichtig schließen und auf ein Backblech legen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Zusammenfassung
Fettuccine Paglia e Fieno mit Weinlauch und Pfifferlingen ist ein Gericht, das durch seine Kreativität und Geschmackstiefe überrascht. Ideal für Liebhaber der italienischen Küche, die auf der Suche nach neuen Inspirationen sind. Die Kombination von Nudeln mit zartem Lauch, aromatischen Pfifferlingen, Gorgonzola und gebackenem Ei ergibt ein außergewöhnliches Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Probieren Sie dieses Rezept aus, um das außergewöhnliche Zusammenspiel der Aromen zu genießen, das Sie direkt ins Herz Italiens versetzt.
