Gebackener Fisch mit Cocktailtomaten, Garnelen und Steinpilzen ist ein äußerst schmackhaftes und gesundes Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert. Die Kombination aus der Frische des Fisches, dem intensiven Geschmack der Steinpilze, der Zartheit der Garnelen und der Süße der Cocktailtomaten schafft eine wahre Geschmackssymphonie. Einfach in der Zubereitung, aber beeindruckend in der Präsentation, ist dieses Gericht ideal für besondere Anlässe sowie für Familienessen.
Zutaten (2 Portionen):
- 2 frische, ausgenommene und entschuppte Fische (z.B. Barramundi, Forelle, Barsch, Kabeljau, Dorade), jeweils etwa 350 g schwer
- 2 Knoblauchzehen in der Schale
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 mittelgroße Steinpilze (frisch oder gefroren)
- 8 geschälte Garnelen (frisch oder gefroren)
- 8 Cocktailtomaten
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Olivenöl extra vergine
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise Zucker
Zusätzlich:
- Aluminiumfolie
- Zwei kleine oder eine große feuerfeste Form
Beilage:
- Pasta, Baguette oder Hirse
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Fisch vorbereiten: Die Fische gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um sicherzustellen, dass keine Schuppenreste vorhanden sind. Mit Küchenpapier trocken tupfen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Jeden Fisch mit zwei Esslöffeln Olivenöl extra vergine einreiben. Eine Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig in jeden Fisch legen.
Füllung vorbereiten: Falls gefrorene Steinpilze und Garnelen verwendet werden, diese auftauen, gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Steinpilze in drei Teile schneiden, die Garnelen an der Außenseite des Rückens bis zur Hälfte aufschneiden und den Darm entfernen. Die Cocktailtomaten halbieren und mit einer Prise Zucker bestreuen.
Fische mit Füllung belegen: Die Fische auf große Stücke Aluminiumfolie oder in die feuerfesten Formen legen. Abwechselnd Stücke von Steinpilzen, Garnelen und Cocktailtomaten auf jeden Fisch legen. Alles mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Jeden Fisch mit zwei Esslöffeln Olivenöl extra vergine beträufeln und mit einem Esslöffel gehackter Petersilie bestreuen.
Einwickeln und backen: Die Fische fest in Aluminiumfolie wickeln, dabei etwas Platz für den Dampf lassen. Alternativ können die Fische in die feuerfesten Formen gelegt und mit Aluminiumfolie oder einem Deckel abgedeckt werden. In den vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen (wenn nur ein Fisch gebacken wird, die Backzeit um 5 Minuten verkürzen). Überprüfen, ob das Fleisch am Kopf gar ist. Fische mit geringerer oder höherer Gewichtsgröße benötigen entsprechend kürzere oder längere Backzeit.
Zusammenfassung:
Gebackener Fisch mit Cocktailtomaten, Garnelen und Steinpilzen ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes und nahrhaftes Gericht für Mittag- oder Abendessen. Der intensive Geschmack der Steinpilze, die Zartheit der Garnelen und die Süße der Cocktailtomaten harmonieren hervorragend mit dem zarten Fischfleisch und bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dank des einfachen Rezepts kann jeder den besonderen Geschmack dieses Gerichts genießen. Servieren Sie den gebackenen Fisch mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Pasta, Baguette oder Hirse und erfreuen Sie sich am Geschmack frischer, saisonaler Zutaten.
