Gegrillte Steinpilze mit einer Note Knoblauch und frischer Petersilie sind ein hervorragender Vorschlag für Pilzliebhaber. Diese Vorspeise besticht durch ihre einfache Zubereitung und ihren intensiven Geschmack. Schauen wir uns an, wie man diesen besonderen Snack zubereitet.
Gegrillte Steinpilze sind ein Gericht, das eine ideale Vorspeise für Sommertreffen oder eine Beilage zum Hauptgericht sein kann. Frische Steinpilze, leicht auf der Grillpfanne angebraten, lassen sich perfekt mit aromatischem Knoblauch, frischer Petersilie und Zitronensaft kombinieren. Das Ganze wird mit einer Note Rucola, gerösteten Pinienkernen und Parmesan abgerundet, was eine einzigartige Geschmackskombination ergibt.
Zutaten:
- 2 mittlere oder große Steinpilze (oder mehrere kleinere), etwa 100 – 150 g
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Petersilienblätter
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Handvoll Rucola
- 2 Esslöffel Pinienkerne, in einer trockenen Pfanne geröstet
- 20 g Parmesan (gerieben oder zerbröselt)
- 2 Teelöffel Trüffelöl
Zubereitung:
Die Steinpilze mit einem Messer gründlich von Sand und Blättern reinigen, aber nicht waschen. Dann in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden.
Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. Anschließend miteinander vermischen.
Die Steinpilzscheiben mit der Knoblauch-Petersilien-Mischung einreiben, salzen und pfeffern. Zum Schluss mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra bestreichen.
Eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und die Steinpilzscheiben darauflegen. Etwa 2-3 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie braune Streifen bekommen und leicht weich werden.
In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten, indem man den restlichen Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer mischt. 2 Esslöffel des Dressings beiseitestellen und den Rest mit der Rucola, den Pinienkernen und der Hälfte des Parmesans vermischen.
Die Rucola-Mischung mit den Pinienkernen und dem Parmesan auf Teller verteilen. Die gegrillten Steinpilze darauflegen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit dem beiseitegestellten Dressing vermischt mit Trüffelöl beträufeln.
Die gegrillten Steinpilze mit Petersilie und Knoblauch sind servierfertig. Sie können sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Zusammenfassung:
Gegrillte Steinpilze mit einer Note Knoblauch und frischer Petersilie sind eine einfache, aber gleichzeitig außergewöhnlich aromatische Vorspeise, die jeden Pilzliebhaber begeistern wird. Die Frische der Zutaten und die subtile Geschmackskombination machen dieses Gericht ideal für Sommertreffen mit Familie und Freunden. Probieren Sie diesen besonderen Snack aus und genießen Sie seinen intensiven Geschmack schon heute!
