Grissini, das sind italienische knusprige Stangen aus Hefeteig, sind ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche, der die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert. Diese einfache, aber außerordentlich schmackhafte Snack passt perfekt zu Getränken, Snackplatten oder als Ergänzung zu Gerichten wie Aufschnitt, Käse, Oliven oder Salaten. Dank ihrer Knusprigkeit und ihres aromatischen Geschmacks passen Grissini ideal zu verschiedenen Zutaten und schaffen unvergessliche kulinarische Erlebnisse. Unten findest du ein vollständiges Rezept für die Zubereitung von Grissini in verschiedenen Geschmacksvarianten, die deinen Gaumen sicher begeistern werden.

Zutaten für 16 Stück:

• 20 g frische Hefe (oder 1,5 Teelöffel Trockenhefe)
• 150 ml warmes Wasser
• 1 Teelöffel Zucker
• 240 g Weizenmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Eigelb zum Bestreichen + 1 Esslöffel Wasser
• Zum Bestreuen: grobes Meersalz oder eine Prise der folgenden Zusätze

Zusätze (nach eigenen Vorlieben):

• Je 1 Teelöffel: heller Sesam, schwarzer Sesam, Schwarzkümmel, Fenchelsamen, frischer Rosmarin, getrocknete Kräuter der Provence
• Oder je 1/2 Esslöffel: gehacktes frisches Basilikum oder Schnittlauch
• Oder 1/3 Teelöffel Chiliflocken

Zubereitung des Teigs:

• Die Hefe in eine tiefe Schüssel zerkrümeln, warmes Wasser hinzufügen und mischen. Dann Zucker und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, mischen, abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis der Vorteig schäumt.
• Das restliche Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Den Hefevorteig nach und nach unter Rühren mit einem Löffel einarbeiten. Zum Schluss Olivenöl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er weich, elastisch und glatt ist.
• Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Formen der Grissini:

• Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und 1-2 Minuten durchkneten, dann in 4 Teile teilen. Ein Teil bleibt ohne Zusätze (diese Grissini mit Meersalz bestreuen), in die restlichen Teile die gewünschten Zusätze einarbeiten. Jeden Teil kurz durchkneten, damit sich die Zusätze gleichmäßig im Teig verteilen.
• Jeden Teil in 4 kleinere Teile teilen und daraus dünne Stangen formen. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und die Teigstangen darauf legen. 30 Minuten gehen lassen.

Backen:

• Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Stangen vorsichtig mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen. Jede Stange zusätzlich mit den gewünschten Zusätzen bestreuen, die ohne Zusätze mit Meersalz bestreuen.
• In den Ofen schieben und etwa 10-15 Minuten backen (je nach Dicke der Stangen), bis sie schön gebräunt und durchgetrocknet sind.
• Nach dem Backen die Stangen mit einem Messer anheben und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Serviervorschlag:

• Grissini passen hervorragend mit in Parma-Schinken gewickelten oder mit Rucolablättern belegten Scheiben für Frische und einen zarten Geschmack.

Zusammenfassung:

Grissini sind nicht nur knusprige Stangen aus Hefeteig, sondern auch ein Stück italienischen Lebensstils, das wir in unser Zuhause holen können. Ihre Zubereitung kann eine echte Freude sein, und das Ergebnis ist zufriedenstellend. Die Geschmacksvarianten dieser Snacks sind praktisch unbegrenzt, sodass du experimentieren und sie an deine eigenen Vorlieben anpassen kannst. Dank ihrer Vielseitigkeit können Grissini eine ideale Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und Getränken sein und unvergessliche kulinarische Erlebnisse schaffen. Bereit für eine italienische Geschmackreise? Versuche, deine eigenen Grissini zuzubereiten und erlebe den Charme des sonnigen Italiens in deiner Küche. Buon appetito!